清蒸鲈鱼，放盐和料酒是不对的，教你正确做法，不腥不柴更鲜嫩

导语：清蒸鲈鱼，万万不可放盐和料酒，教你正确做法，不腥不柴更鲜嫩

鲈鱼非常适合清蒸着吃，细嫩的肉质、鲜美的口感，经过蒸制而成，虽说清淡，却又不会让人感到寡淡，清蒸鲈鱼这道菜在饭店的点菜率也是非常高的，可见其深受大众的喜欢，我常会选择亲手在家做清蒸鲈鱼这道菜，便也掌握了其中的方法和技巧，在蒸鲈鱼的时候，很多人喜欢放盐和料酒，但其实这样做是不对的，否则反而会起到反作用，而清蒸鲈鱼只有用对了方法和技巧，做好的鱼肉才会更加鲜嫩味美，不会腥也不会发柴，下面我便将清蒸鲈鱼的做法详细分享给大家。

清蒸鲈鱼的做法：

备用食材：鲈鱼1条，大葱1根，生姜3片，蒸鱼豉油2勺；

制作过程：第一步，鲈鱼一条，将其宰杀好，鲈鱼去掉内脏和其他所有不能食用的部分，将其用清水冲洗干净，生姜和大葱准备出适量；

第二步，大葱取葱白一根，将其处理干净后，葱白切成细细的丝，生姜3片，同样也需要切成丝用，取一半的葱姜丝放入一个碗中，加上点清水，用手抓搓下；

第三步，将葱姜味抓出，静置浸泡5分钟，然后将葱姜丝用手均匀涂抹在鱼身上，鱼肚子中记得也要涂抹点，腌制10分钟的时间，在锅中添上水；

第四步，待将水烧开后，在腌制好的鱼肚子中塞入点新的葱姜丝，将鱼摆放在码放葱白和姜片的盘子中，隔水上锅开始蒸，差不多大火8分钟的时间便可；

第五步，待将鱼蒸好后，盛出来，将蒸好的鲈鱼盘子中的汤汁倒掉，在鱼身上撒上少许的葱丝，放入一勺蒸鱼豉油，在锅中添油，烧热后浇在葱丝上激发出香味上桌。

小编总结：在夏天更加适合吃蒸菜，经过蒸制而成的菜肴，因为用油少，所以显得更加清淡健康了，而且清蒸的食物更能保证食材本身的原汁原味，鲈鱼我更是常会用清蒸的方法做，细嫩爽滑的鱼肉，家里的大人和小孩都非常适合吃，而且鲈鱼的价值还非常丰富，对于补脑、增强记忆力、健身等等都有很好的帮助，我时不时便会给家人吃，鱼肉虽说能经受的烹饪多样，但鲈鱼我还是更喜欢用清蒸的方法做，原汁原味，而且还特别的健康，这样的食物更加适合在热天吃，不用担心会上火。

烹饪小技巧：

1、清蒸鲈鱼的时候，很多人喜欢放盐和料酒去腥，但其实万万不可放这2样，因为食盐容易让鱼肉的肉质发柴，而腌鱼的过程中其中的水分会渗出，料酒会遮住鱼肉本身的鲜味，虽说可以去腥，但却对鱼的鲜味有影响，所以这2者万万不可放；

2、鱼肉去腥的正确做法应该是用葱姜水来腌制，葱姜水的加入对于去除鱼的腥味有非常好的帮助，而且还更能保证鱼肉的鲜嫩，做好的鲈鱼既不会有腥味也不会肉质发柴；

3、鲈鱼非常容易熟，蒸制的时间万万不可太长了，一般8-10分钟的时间便可，大家可以根据鱼的大小来自行掌握。