为什么东北菜量大还贼便宜？

整个东北地区是一个面积很大的区域，人口1.2亿。从人口来说，接近一个日本，从面积来说是三个日本。这么大的区域面积人口，不能一概而论。但总体来说，东北的菜量的确比较大。一般我的观察是，小城市的菜量比大城市大，郊区比市中心的大。针对特殊固定群体比如学生的菜量往往比周边其他地方大。

这里面的影响因素，我认为有以下几条。

第一条，东北总体来说物产丰富。我看到过一个统计报告，全国的人均粮食占有量以省来计算的话，黑龙江吉林内蒙古占据了前三位。辽宁的占有量低于前面，但也排在全国前十名之内。黑龙江吉林内蒙古人均粮食占有量基本在一吨以上，辽宁半吨左右。这还是在基本一年一收的情况。辽宁中南有中国最早的城市群，城市化率很高，人口也很稠密，如此，人均量还是高出全国平均很多。粮食只是一方面，其他的农业产品，比如说大豆东北占全国一半。物产丰富，东西多，自然价格就便宜。越靠近农村，也就越便宜。烂便宜的东西，卖那么贵，谁干呢？

第二条，我觉得跟东北的社会文化传统有关。物产丰富，那也就代表着人均的占有量多。东北又是近代以来中国移民社会所形成的，久而久之就形成了一种社会文化。大家都是抛家舍业到江湖来闯荡，希望表现出热情好客大方豪爽。大家更注重看重的是你这个人老实不老实，豪爽不豪爽。而不太注重个体上的美学和个别的味觉。大碗喝酒，大块吃肉，这才是一种闯荡江湖的本气。平时在家里吃饭都是大碗小碗儿的，到饭店里吃饭，你菜量给少了，大家觉得你店主不老实。口碑就不好，而饭店这种行业对于这种口碑的要求是非常高的。

第三，这也可能和就餐习惯有关。东北在饭店吃饭，小城市和近郊亲戚，哥们朋友这种聚餐比较多。一大堆人，聚在一起，吃饭喝酒。人数几个人到十几个人。这种情况和一菜一饭的午餐不是一个概念。菜量没让桌上让每个人都吃上，破坏就餐感觉。

总体来说，越往北菜量越大。沈阳大连一般菜量比关内大，价格沈阳还算便宜，大连就不便宜了。

来源：验货宝 2018-12-19