精选美食推荐：耗油三蔬，油肚丝，茄子和蛤蜊的做法

油肚丝

食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法：1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2)开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3)猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4)煮好的猪肚捞出过冷水。5)猪肚切丝备用。

6)把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。

7)临上桌淋一茶匙香油即可。

茄子和蛤蜊

主料

蚬子蛤150克 紫蒂茄子1个

调料

小葱适量 香菜少许 大蒜少许 姜少许

做法步骤

1准备食材。

2茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟，茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；

3葱姜蒜切碎，干红辣椒切段备用；

4起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段；

5下入茄条大火翻炒至软；

6调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面；

7盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口；

8调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

耗油三蔬

主料

土豆150g 西兰花150g 胡萝卜150g 蒜4瓣

调料

油适量 盐适量 耗油2勺 生抽1勺

做法步骤

1准备一个土豆、一根胡萝卜、半朵青花。

2把胡萝卜和去皮的土豆滚刀切小块备用，蒜也切成蒜粒备用。

3西兰花切成小朵后放水里泡洗干净，煮锅烧开半锅水，锅中放几滴油和一勺盐，把西兰花放入沸水锅里焯水一分钟后捞出控干水分备用。

4热锅冷油，下蒜粒煸炒出香味。

5放入胡萝卜块和土豆块翻炒一会。

6倒入半碗热水，盖上盖子用中小火把胡萝卜和土豆烧熟。

7胡萝卜和土豆烧熟后，放入之前焯好水的西兰花翻炒几下。

8最后放入两汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许盐调味即可关火装盘。

9装盘。