美食精选:椒盐鸡中翅排骨、凉拌菠菜、鸡油菌面筋鸡、蟹黄豆腐

椒盐鸡中翅排骨

做法:1、鸡翅洗净后擦干水份对半斩块&排骨斩块加入适量盐、料酒、生粉抓匀后腌制30分钟,蒜头、姜、干辣椒切小段,

2、花椒备用,腌制好的鸡翅&排骨下锅前加一点面粉抓匀,锅内热油后放入鸡翅&排骨中火炸至定型,

3、捞出鸡翅&排骨后放置片刻,继续将锅内的油烧热后复炸一次捞起,锅内少量油烧热后,

4、放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香,倒入炸好的鸡翅&排骨,撒上适量椒盐翻炒均匀即可!

凉拌菠菜

材料:菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、酱油1/2小匙、盐1/4小匙、炒过的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙

做法

1.将菠菜切段后,放进加入砂糖的滚水中,烫煮30秒后捞出

2.过一下冷开水,捞起并沥干水分

3.用叉子轻轻地挤压出多余的水份(或用双手挤出水分)

4.加入蒜泥、酱油、盐、炒过的白芝麻和芝麻油

5.用手充分拌匀即可

鸡油菌面筋鸡

材料:土公鸡肉500克,面筋200克,干茶树菇50克,鸡油菌100克,鸡血150克。盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。

做法:

1、把土公鸡肉斩成小块,鸡血切成大块,待用。

2、干茶树菇泡发,剪成约3厘米长的段;鸡油菌洗净,待用。

3、锅入鸡油烧热,下鸡块煸炒至水汽出干,再放入茶树菇一同炒香,然后下入鲜汤大火烧开,下入鸡油菌转小火煨制一小时。

4、一小时后,放入鸡血块、面筋稍煮,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道,最后淋入少许藤椒油即可出锅装盘。

蟹黄豆腐

  配料:豆腐、熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒,火腿肠青豆少许

  做法:

  1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄

  2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,放少许水

  3.煮开2分钟后把蛋清放入,火腿肠青豆加入,出锅

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