【川肿科普】过年啦！肿瘤患者怎么吃？
过年啦！
马上就要回家过年了，除了惦记家里的老老少少，不少人已经为春节假期间那满满一桌子的好菜在认真准备着。虽然好多四川家庭也做不出来三蒸九扣八大碗了，但是不少经典菜式还是常常能看见，我们马上来摆一摆过年期间那些让我们垂涎三尺的传统美食，还有在享用这些美食时的注意事项，如何让肿瘤患者吃得尽兴吃得健康。
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传统菜式一：
腊肠腊肉腊排骨，统称腊味，深受民众喜欢，早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。农历十二月叫腊，腊味就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名，独特的香美味道令人难以忘却。
健康小贴士：
1、腊味需要经过盐渍处理，含盐分比较多，根据《中国居民膳食指南2016》建议：成人每天食盐不超过6g，所以腊味不建议每天吃或每顿吃，吃要适量。
2、烟熏和腌制肉中含有部分致癌物质，可增加机体患某些肿瘤的风险。但是，难道肿瘤患者就不能吃腊味了吗？当然不！离开剂量谈毒性都是耍流氓，而且腊味也好歹经过两三千年人民群众的亲身安全性验证，所以千万别谈癌色变。腊味可以吃，但建议少吃，适量吃，道理很简单，以前新鲜肉类贫乏，人们往往只有过年或结婚那几天才能吃得上几顿的腊肉，量很少，但现在物产丰富，腊味早已不是什么稀缺食物，如果天天吃，顿顿吃，身体可真就罩不住了。
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传统菜式二：粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子
这三道菜的特点都是由肥瘦相间的猪肉制作而成，肥而不腻，入口即化，适合咀嚼能力欠佳的人食用。
健康小贴士：
1、猪肉属于红肉，脂肪含量高，尤其是五花肉、猪蹄等，所以进食要适量。根据《中国居民膳食指南2016》建议，每日推荐吃水产品40～75克，摄入畜禽肉40～75克。尤其是胃癌术后有脂肪泻的患者要尽量少吃。
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咸烧白是小编最爱的川菜之一，先把五花肉皮油煎后与芽菜同蒸，咸烧白质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香，四个字概括其美味：咸，香，下饭。而甜烧白是小编觉得最为神奇的一道川菜，纯肥肉或五花肉片成薄片，与豆沙、糯米同蒸，出锅时晶莹剔透，吃起来香甜软糯，一点都不觉油腻。
健康小贴士：
1、咸烧白因为加入了齁咸的芽菜一起烹饪，含盐量极高，所以不建议进食过多。
2、甜烧白是用纯肥肉或五花肉制作，脂肪含量极高，制作过程中还加入了猪油、糯米等不易消化的食材，请少量食用。
肿瘤患者过年饮食秘籍
七八成饱，切勿贪嘴
春节聚餐再尽兴，也请坚持少食多餐、细嚼慢咽、七八成饱的饮食原则，尤其对于胃肠道手术后或刚进行过化疗的患者，进食过多过饱可能会引起腹胀、腹泻，腹疼，严重会引起肠梗阻等。
多少由人，切勿劝食
已经出现过不少吓人的关于劝酒导致酒精中毒或酒席后猝死的社会新闻，劝酒要不得，同样，劝饭也要不得。春节期间，美食众多，大部分还是大鱼大肉，煎炸甜食糖果之类的，不易消化，每一样都品尝一下，累积起来就相当不少了。
饭桌酒席上，还是得以身体为重，千万别抹不开面子被劝食。做菜或点菜的人也切勿过于铺张浪费，尽量吃多少，点多少或煮多少，切勿一味“热情”劝食。
大鱼大肉，也有蔬菜
《中国居民膳食指南2016》建议：成年人餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克蔬菜。过年期间也不例外哦！可以在煮大鱼大肉的时候多放配菜，例如腊肉炒蒜苗，酥肉蔬菜汤，也可以每顿搭配2～3个蔬菜，例如素炒西蓝花，白灼菜心，上汤娃娃菜等。
吃喝玩乐，也要运动
春节期间，天气严寒，很多患者在家活动减少，而且过节食物多为高脂高盐食物，这些因素可能会减缓血液循环、增加血液粘稠度，从而使心血管疾病的发病风险增高。《中国居民膳食指南2016》建议：成年人每天活动6000步，饮水1500～1700毫升。春节期间，别忘了茶余饭后走一走。围桌畅快打麻将的牌友们坐久了，也要起来溜达几圈，再多喝几杯茶水。
作者：临床营养中心 胡丽贞 熊竹娟 曾瑜