木鱼花是什么
作者：大众养生 时间：2014-07-15 18:08:58来源：大众养生网我要分享
目录
- 1、木鱼花是什么
- 2、木鱼花怎么做好吃
- 3、木鱼花什么样的好
- 4、吃木鱼花上火吗？木鱼花的营养价值有哪些?
- 5、哪些人不宜食用木鱼花？木鱼花的副作用有哪些?
- 6、木鱼花这样的做法，你可能很需要知道
1、木鱼花是什么
木鱼花的使用范围非常的广，几乎很多地方都能用到木鱼花，木鱼花在日本料理中使用最多，在煮汤和做菜的时候我们放一些木鱼花下去，可以弄出非常好的味道，我们可以用木鱼花做出很多美味的菜肴来。
木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用;或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。常见于日菜的烹调木鱼花汤，章鱼小丸子，必胜客的和风轻舞海鲜炒饭，以下为常见菜系介绍：
鱼丸羹
材料
鱼丸10颗, 香菇5朵, 笋丝50g，黑木耳丝20g，红萝卜丝20g，柴鱼片10g，蒜酥 10g,高汤 2000㏄,葱末少许
调味料
盐, 砂糖 10g,水100cc
1.香菇洗净泡软後切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入开水中滚烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、蒜酥继续以中大火煮至滚沸。
2.将粉和水调匀缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。
柴香豆腐
材料：柴鱼片(木鱼花片)20克、鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、淀粉适量。
酱汁：蒜末1/4茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙。
1 鸡蛋打散成鸡蛋液，豆腐切大块，裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。
2 起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出，食用时蘸酱汁即可。
豆腐加剩米饭(水分会比新米饭少一些)，抓在一起，加黑胡椒粉，打上一个鸡蛋拌匀;
铺平在烤盘中，抹上番茄洋葱酱汁，加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再铺一层奶酪;
烤箱180°预热5分钟后，放入拷15分钟;
出炉后撒上木鱼
2、木鱼花怎么做好吃
木鱼花保留了鲣鱼最原始的芳香气味，是厨房中烹调中的高手。有很多人非常擅长制作木鱼花制成的食物，其美味口感只有在吃罢方能体会到。木鱼花，怎么做好吃呢?
鱼丸羹
材料
鱼丸10颗， 香菇5朵， 笋丝50g，黑木耳丝20g，红萝卜丝20g，柴鱼片10g，蒜酥 10g，高汤 2000㏄，葱末少许
调味料
盐， 砂糖 10g，水100cc
1.香菇洗净泡软後切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入开水中滚烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、蒜酥继续以中大火煮至滚沸。
2.将粉和水调匀缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。
柴香豆腐
材料：柴鱼片(木鱼花片)20克、鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、淀粉适量。
酱汁：蒜末1/4茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙。
1 鸡蛋打散成鸡蛋液，豆腐切大块，裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。
2 起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出，食用时蘸酱汁即可。
3 豆腐加剩米饭(水分会比新米饭少一些)，抓在一起，加黑胡椒粉，打上一个鸡蛋拌匀;
4 铺平在烤盘中，抹上番茄洋葱酱汁，加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再铺一层奶酪;
5 烤箱180°预热5分钟后，放入拷15分钟;
6 出炉后撒上木鱼
3、木鱼花什么样的好
木鱼花作为鲣鱼的制成品，其营养价值可想而知。然而，木鱼花根据鲣鱼的种类，以及制作的工艺不同，可以分为好几等的。那么，你可以认出好的木鱼花吗?
木鱼花的营养价值
深海鱼是鱼类中最具营养价值的，富含DHA、EPA。DHA有“脑黄金”之称，不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用，还可提高视网膜的反射能力，强化视力，预防和改善视力。DHA可预防乳腺癌、可起到延缓衰老的作用，让女性更健康更美丽。 EPA有“血管清道夫”之称，可增强中老年抗病能力并可起到降血脂、抗血栓、降血压的作用。
如何挑选木鱼花
选择有保障的商家和品牌。好的木鱼花应该蓬松轻盈，没有异味，注意不要买到受潮霉变的木鱼花。
木鱼花的储存方法
刚刨出来时香气是最浓郁，为了将香气留住，将包装导入高成本全密封塑料袋并充入氮气，为了就是保持原有香味，和延长保质时间。开封后最好尽快用完，用不完时请放在冰箱冷藏室中，以保留最好的风味，使用最佳效果在6个月之内。
4、吃木鱼花上火吗？木鱼花的营养价值有哪些?
木鱼花的营养价值
深海鱼是鱼类中最具营养价值的，富含DHA、EPA。DHA有“脑黄金”之称，不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用，还可提高视网膜的反射能力，强化视力，预防和改善视力。DHA可预防乳腺癌、可起到延缓衰老的作用，让女性更健康更美丽。 EPA有“血管清道夫”之称，可增强中老年抗病能力并可起到降血脂、抗血栓、降血压的作用。
吃木鱼花上火吗
一般不会上火。但也要适量，不能多吃。
5、哪些人不宜食用木鱼花？木鱼花的副作用有哪些?
副作用
过敏体质的人应注意。
禁忌人群
一般人群皆可食用
6、木鱼花这样的做法，你可能很需要知道
用途和举例
常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用；或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。常见于日菜的烹调木鱼花汤，章鱼小丸子，必胜客的和风轻舞海鲜炒饭，以下为常见菜系介绍：
鱼丸羹做法：
材料：
鱼丸10颗, 香菇5朵, 笋丝50g，黑木耳丝20g，红萝卜丝20g，柴鱼片10g，蒜酥 10g,高汤 2000㏄,葱末少许，调味料，木鱼花
盐, 砂糖 10g,水100cc
1.香菇洗净泡软後切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入开水中滚烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、蒜酥继续以中大火煮至滚沸。
2.将粉和水调匀缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。
柴香豆腐做法：
材料：柴鱼片（木鱼花片）20克、鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、淀粉适量。
酱汁：蒜末1/4茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙。
1 鸡蛋打散成鸡蛋液，豆腐切大块，裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。
2 起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出，食用时蘸酱汁即可。
豆腐加剩米饭（水分会比新米饭少一些），抓在一起，加黑胡椒粉，打上一个鸡蛋拌匀；
铺平在烤盘中，抹上番茄洋葱酱汁，加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再铺一层奶酪；
烤箱180°预热5分钟后，放入拷15分钟；
出炉后撒上木鱼