【黄帝内经】饮食有道（10）山药补脾-补肺-补肾

原创 汶东内经讲堂 汶东内经讲堂 今天

讲阴阳，论五行，学医入道。

各位朋友大家好！

今天我们讲饮食有道的第十集，这一集我们讲山药。关于山药我们都知道有养生保健的作用。很多老年人一到秋季，山药大量上市的时候就会买一些回来，蒸着吃，煮着吃，熬粥吃，做成山药泥吃，总之吃法很多。

山药是一种很耐储藏的食物，冬季也不容易坏。从秋季开始吃，可以一直吃到春季。除了山药，市场里面卖山药豆的也很多，山药豆就是山药结出的种子，味道和山药类似，吃法也相同。

关于山药的养生，到网上一查内容很多，说法也有很多，说的最多的就是含维生素，氨基酸，蛋白质什么的。大多数朋友只要知道这个东西对身体好，有养生作用就可以了。既然对身体好，又吃的起，那就吃吧。

可是，您知道山药的养生作用是什么吗？

事实上从中医的角度看，山药的养生作用，重点不在于它有多少维生素、蛋白质和素氨基酸。因为这些营养物质是在所有动植物中普遍存在的营养物质，也就是说维生素、蛋白质和氨基酸并不能代表山药的养生作用。这些是西医的营养学知识，和中医养生基本没有关系。所以大家不要把知识概念都混淆了。

如果我们从中医角度谈养生，必然会涉及到食物的性味和归经。也就是这个食物是寒性的还是热性的。它入心、肝、脾、肺、肾这十二经中的哪一经。在这个基础上，再说它起到什么样的养生作用。

一说到山药，我们就能想起怀山药。这个所谓的怀山药究竟是哪里来的呢？

古时候，山药的产地主要在河南的博爱，沁阳、武陟[zhì]、温县等一带。这个地区出产的山药质量最好，因为古时这个地方称为怀庆府，因此这里的山药也称怀山药。

近些年由于受到养生理念的影响，大家都喜欢吃山药。因此，农民兄弟的种植热情也很高，再加上怀山药的销路好，价格高，因此全国各地市场上的山药，都叫怀山药。具体是不是，恐怕连卖山药的都未必知道。

由于山药对气候和土质的适应性很强，几乎在全国范围内都能种植。山药这个植物有个特点，把它的幼苗种在地上，它的根会一直以垂直的方向向下扎，一般来说，山药的长度都在一米左右，甚至还有更长的。

而农户采挖山药的时候，就需要挖超过1米的深坑才能挖到完整的山药，如果山药在采挖的过程中断了，就不值钱了。从这个角度讲，山药贵一点也能够接受，因为不要说山药的整个种植过程，仅就采挖这一个环节，就实在太不容易了。因此，我们要珍惜农民兄弟的劳动成果。

下面我们讲山药的作用。

据《中国药典》记载，山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。山药能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

下面解释一下，上面这段话。山药的味甘，也就是有甜味。这个甘味入脾经，有补脾的作用。这个就不多解释了。

这里解释一下性平。这个性平的定义是在寒、热、温、凉这四个特性的基础上，又加的一个特定。寒热温凉指的是四季的特性。中医怎么辨别这四个特性和人体的关系呢？

就比如你到了夏天还怕冷，这说明体内有寒。一般这个时候中医会用药就会用到温热性的药物。如果你到了冬天还怕热，这就说明这个人的体内有热，这个时候中医一般就会用到寒性或者凉性药。这就是中医所说的正治法。

但是，我们所说的这个正治法，并不是对所有疾病都有效。有很多种疾病它会给你很多种假象，就比如说，明明是寒症却一派热象，明明是热症却一派寒象。遇到这种情况中医就需要用到其他的手段了。就比如反治法和从治法，这个太过复杂，这里我们就不详细介绍了。

说到山药的这个性平，是指山药既不是温热性，也不是寒凉性。一般性平的药吃起来，不容易上火，也不容易生寒。简单说就是副作用小。

山药在中医定义入脾、肺、肾经。一般来说，甘味入脾。辛味入肺，咸味入肾经。除此之外，还有一些药是根据药物的其他性质来定义的。

就比如说：山药是植物的根茎，有再生和繁殖的能力。一般有这种能力的药物都入肾经。再加上生山药还有一股辛香发散的味道，因此山药也入肺经。

中医使用山药治疗疾病，就要考虑到药物的归经。就比如山药入脾经，就有治疗脾虚食少，久泻不止的作用。另外，山药还入肺经，就有治疗肺虚喘咳的作用。再加上山药入肾经，因此山药还治疗肾虚导致的遗精，带下，尿频。

除此之外，山药还被用于治疗糖尿病的虚热消渴症。在《全国中草药汇编》中还记载着一个用山药治疗糖尿病虚热消渴症状的方剂，今天介绍给大家。

这个方子的成分是：山药、天花粉、沙参各10克，知母、五味子各6克，水煎服。这个方子用于治疗糖尿病患者出现的口干舌燥，喝水不能解渴的症状。

另外，据《药品化义》记载：山药，温补而不骤，微香而不燥，长期服用有调理肺脏的功效，能治疗肺虚久嗽，而且非常稳当。

另外，山药的味甘气香，有补助脾胃的功效，用于治疗脾虚腹泻，四肢懒惰无力，喜欢睡卧。再加上中医认为甘味能补阳，因此山药还能补中益气，温养肌肉的作用。如果一个人瘦弱并且肌肉无力，可以长期食用山药。

中医认为：土旺则能生金，金盛则能生水。一个人的脾胃是人体的气血生化的源头，如果一个人脾胃功能旺盛，就能使肺气充盈。肺气充盈则能补养肾气。这就是土生金，金生水的意思。

另外，有一种成药大家都知道，就是六味地黄丸。在六味地黄丸中就用到了山药。这里使用山药的意思就是通过补脾的作用，达到治肾虚腰痛，滑精梦遗，肾虚阳痿的作用。

另外，还有一个方剂当中用到了山药，这个方剂我们之前也讲过，就是参苓白术散。参苓白术散中的山药用于治疗脾虚腹泻。

了解了山药的作用，下面我们说一说山药豆。山药豆是山药藤蔓上结出的果实。山药豆可以食用也可以入药，山药豆入药还有一个很好听的名称叫做：零余子  。

据《本草拾遗》记载：零余子 主补虚，强腰脚。功效强于山药。这个消息对于想省钱的朋友来说，简直太好了。因为菜市场上的山药豆的价格明显低于山药，从养生的角度看，山药豆的补虚的作用比山药还要好。这可真是即省了钱，又养了生，一举两得。

另外，在《江西草药》还记载着一个用于治病后耳聋的养生汤，这个养生汤当中就用到了山药豆，今天一并介绍给大家。

用山药豆一两，猪耳朵一只。炖汤，捏住鼻孔徐徐吞服。

这个方子从方意上讲，主要用于治疗大病治愈之后，出现的肾虚导致的耳聋。一个病愈后这三个字暗藏玄机。这个玄机就是告诉我们说，这个患者除了耳聋，腰腿酸软以外，没有其他症状。只有这样的患者用这个方子才能有效。其他症状的耳聋不要对号入座。

好的，本次课程的内容讲解完了。对课程文字版感兴趣的朋友，可以关注微信公众号：汶东内经讲堂。这个公众号里面收录了最全的汶东医生的课程文字版内容。谢大家，我们下次再见。