昌邑鸡扎

昌邑鸡扎是昌邑传统美食，这道菜色泽透亮，吃起来香而不腻，清凉爽口，是冬天下酒菜必选，特别是到春节的时候，家家户户为了招待客人都会做一盆鸡扎备用，过年有客的时候就来上一盘。主要做法是：选用笨公鸡一只（1-2年龄）、葱丝、姜丝、芹菜段、香菜段、白菜条等。将鸡剁大块飞水，然后另起锅，加入纯净水（没过鸡即可），放入葱、姜、八角，开锅后小火煮至刚熟（1小时左右），捞出放凉后，撕成细丝放入托盘中。最后将鸡汤过滤干净，盐调味，放入所有配料，倒入托盘中自然放凉，冷藏2小时即可食用。