蜜汁叉烧在家怎样制作？家常做法不用烤制一样很美味
【蜜汁叉烧】
家常制作叉烧怎样做更美味？
家常制作叉烧肉主要的烹饪方式就是焖制，首先要选择肉质嫩滑的猪肉部位，最适合制作叉烧的部位就是猪梅肉，这个部位肉质嫩滑带有少许的肥肉，吃起来不觉得油腻。其次猪肉的腌制也很重要，腌制主要的酱料就是叉烧酱再搭配一些香料配菜腌制入味，而要想味道好首选李锦记牌的叉烧酱，腌制入味后下锅焖，最后加入剩下的酱汁淋在叉烧表面就制作完成，详细的制作方法下面分享。
【家常叉烧的制作方法】
- 【主料】：猪梅肉5斤
- 【配料】：蒜头、生姜、、干葱头、香葱
- 【调料】：盐、花生油、料酒、白糖、李锦记叉烧酱、蚝油
~【制作步骤】~
① 猪梅肉清洗干净，然后改刀切成大块的长条状，再把猪肉沥干水分备用。
② 猪肉沥干水分后放入一个大的盘中，然后生姜、蒜头拍碎加入，香葱清洗干净整条加入，再加入调料盐20g、料酒少许、白糖50g、李锦记叉烧酱150g、蚝油约80g，加入后用手搅拌腌制，把葱姜蒜挤出味道，用手慢慢按摩猪肉5分钟，然后把猪肉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2~3小时。
腌制叉烧
③ 猪肉腌制入味后就可以制作叉烧，锅中加入少许的底油，油温三成热加入蒜头、干葱头爆香，然后锅底放入一块竹垫，再把腌制入味的猪肉放在竹垫表面，把腌制猪肉的时候剩下的酱汁一起倒入锅中，再加入少许的清水，清水的量浸泡到猪肉三分一处就可以，然后大火把锅中的水煮开转为中小火焖制40分钟，在焖制的过程中要每隔15分钟把猪肉翻转一次。
④ 猪肉焖制40分钟后猪肉已经熟透，然后把叉烧肉捞出装盘，再把叉烧肉切成片，然后锅中剩下的酱汁大火收汁至浓稠，再把酱汁淋在叉烧表面这样一道美味的家常版蜜汁叉烧就制作完成。
~【制作小贴士】~
① 制作叉烧肉要选用嫩滑的部位，如果喜欢吃肥叉可以用五花肉代替。
② 在焖制叉烧的时候在锅底 垫一块竹垫主要的作用就是防止猪肉粘底，在焖煮的时候火力不能大，火力控制在中小火就可以，煮的过程中要每隔15分钟把猪肉翻转一次目的是更好入味和使肉质均匀受热。
③ 叉烧肉焖煮熟就要出锅，如果焖煮的时间过长肉质会变老，同时猪肉也会收缩变小。
④ 在腌制叉烧的时候已经加入白糖，叉烧已经带有甜味，白糖的具体份量可以根据个人口味添加，后续制作叉烧剩下的酱汁淋在叉烧表面味道会更好。