豆豉蒜苗炒肉、剁椒西葫芦炒蛋、压锅羊排炖粉、梅菜炒豆角

剁椒西葫芦炒蛋

材料：西葫芦、鸡蛋、剁辣椒、盐、鸡精、油

做法

1.西葫芦一个，剁辣椒备用，三个鸡蛋。

2.西葫芦洗净，切成薄片，鸡蛋打入碗中，打散备用。

3.炒锅放油烧热，将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒，鸡蛋7成熟，盛出备用。

4.炒锅放油，下入西葫芦片翻炒，加入剁辣椒、食盐。

5.大火翻炒均匀，下入鸡蛋，翻炒至西葫芦断生，加入少许鸡精调味即可。

压锅羊排炖粉

材料：羊排、胡萝卜、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、草果、八角、花椒、山楂、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

做法

1.羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒剪段。

2.羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出备用。

3.凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜、蒜、冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。

4.下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

5.加开水没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加花椒、山楂，大火烧至上汽。

6.转小火压30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下入泡好的粉条煮熟即可。

梅菜炒豆角

材料：

肉末、四季豆、糖、蚝油、盐、料酒、梅干菜

做法：

1.四季豆择去两头洗净，切成小豆丁，梅干菜泡水洗净泡软切碎，蒜切末。

2.起锅放油烧热，放入肉末和蒜末，翻炒至肉末变色。

3.倒入梅干菜翻炒，再倒入四季豆翻炒，加一点水，炒至四季豆完全成熟。

4.沿着锅边淋入料酒，加盐、蚝油、糖翻炒均匀即可。

豆豉蒜苗炒肉

材料：

香菇豆豉酱、猪肉、青花椒、芹菜、葱、蒜苗、姜

做法：

1.将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切成段。

2.热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒，待猪肉炒至变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒。

3.芹菜炒至断生后，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入香菇豆豉酱翻炒均匀，即可出锅。