榄菜蒸鱼，腌黄瓜，腐乳包菜，翡翠虾环

榄菜蒸鱼

所需食材：鱼1条约500g，橄榄菜2大匙，姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙，绍酒1/2大匙，油1大匙。

制作步骤：

1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用。

2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。

3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。

4.大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。

腌黄瓜

做法

1、黄瓜洗净晾干。

2、把调料准备好。

3、姜、蒜洗净备用。

4、将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。

5、蒜、姜切片。盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

6、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

翡翠虾环

材料：对虾300g、彩椒40g、日本新小黄瓜300g、葱、姜、蒜各10g、盐10g、味精、鸡精各3g、料酒10g、淀粉10g、香油15g、胡椒粉2g、白糖15g

做法：1、对虾去皮取虾仁，去虾线，彩椒改刀成菱形，姜切片，葱切小段，蒜切片；小黄瓜切段中间开孔；

2、将虾仁洗净，调味上浆，扣入小黄瓜备用；

3、锅入色拉油，入虾环、彩椒片一起滑油，倒出备用；

4、锅留底油煸香小料下入原料调味炒匀，勾芡、明油，出锅装盘即可。

腐乳包菜

食材

300克包菜

各少许腐乳、蒜末、红椒丝

3克盐

1克味精

2克白糖

食用油适量

做法：

1 把洗净的包菜切成细丝。

2 腐乳中加入少许食用油搅碎备用。

3 用油起锅，倒入蒜末爆香。

4 放入腐乳，翻炒均匀。

5 倒入包菜，用大火炒至断生。

6 加盐、味精、白糖调味。

7 倒入红椒丝，翻炒至熟。

8 用水淀粉勾芡。

9 用水淀粉勾芡。

10 盛出装盘即可。