青椒肉丁、香辣牛肚、蒜香海虾、爆炒海参、爆炒鸡丁的美味做法

青椒肉丁

备料：青椒250克、里脊150克、葱2根、姜3片、蒜5克、盐1勺、味精半勺、白糖5克、料酒15克、淀粉10克、鸡精5克、老抽5克、蛋清10克、香油适量。

把青椒洗净切成块，里脊肉洗净切成丁，葱姜蒜洗净切成末备用。把猪肉放在碗中加入盐抓拌上劲，加入料酒和淀粉，再放入掉粉搅拌均匀，腌制10分钟。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉中火翻炒变色，盛出备用。倒入青椒块翻炒片刻，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入青椒和肉丁翻炒均匀。

加入盐、味精、白糖、鸡精、料酒和少许的清水，再加入水淀粉翻炒均匀，倒入香油翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。

香辣牛肚

备料：熟牛肚300克、青椒2个、红椒1个、蒜3瓣、姜1片、玉米油适量、盐1勺、生抽2勺、醋半勺、胡椒粉半勺。

做法：把牛肚洗净切成丝，青红椒洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入牛肚翻炒1分钟。

加入辣椒翻炒断生，加入生抽、盐、醋、胡椒粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

蒜香海虾

备料：海虾16只、油适量、蒜5瓣、姜2片、葱5根、十三香半勺、酱油半勺、料酒1勺、糖半勺、醋半勺。

做法：把虾清洗干净去除虾线控干水分备用。葱洗净切成花、辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒出香味，倒入虾翻炒片刻，炒至变色。加入辣椒、料酒、糖、醋和十三香翻炒均匀，再加入少许的水焖煮3分钟，至汤汁收干，关火出锅装盘即可食用。

爆炒海参

备料：海参200克、红椒1个、青椒2个、盐1勺、醋半勺、蚝油1勺、鸡精半勺、排骨粉半勺、大蒜5瓣、姜3片。

做法：把海参放在盆中加入淡盐水浸泡5分钟，捞出淘洗干净，切成圈备用。青红椒洗净切成圈备用。姜切成丝、大蒜去皮洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入姜丝翻炒出香味，倒入海参，加入醋、蚝油、盐和少许的清水大火煮开，放入一半的蒜末焖煮至汤汁浓稠，加入鸡精、排骨料和青红椒翻炒断生，倒入剩下的蒜末翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

爆炒鸡丁

备料：青椒2个、鸡胸肉2个、橄榄油适量、老抽半勺、蚝油1勺、生抽1勺、香醋半勺。

做法：把青椒洗净切成块，鸡胸肉洗净切成丁放在盆中，加入生抽、老抽、生粉搅拌均匀腌制20分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入甜椒翻炒断生，加入鸡丁快速翻炒均匀，炒至变色，加入老抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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