药膳乌鸡汤的做法

“最近这段时间一直因为身体的原因，一直在捡中药调理身体，这周去了趟药房捡药，等待的过程中，看见有位小伙子进来，冲着老板就说：“给我捡副煲鸽子汤的药材！”老板很熟练地一样样捡了，我看了一下，有虫草花、黄芪、党参、红枣、枸杞、淮山片等，还有一味不知道是什么药材，我也顺便让老板给我捡了两副，煲汤喝时，汤中那股浓浓的味道，属于当归，我是不太喜欢当归的味道的，不过这汤除了味道不太喜欢外，口感还是不错的，这也是一款非常适合女性滋补的汤煲。”

食材明细

主料

• 乌鸡 500克

辅料

• 虫草花 适量
• 黄芪 适量
• 党参 适量
• 当归 适量
• 红枣 适量
• 枸杞 适量
• 淮山 适量

配料

• 盐 适量
• 姜片 10克

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

药膳乌鸡汤的做法步骤

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  1

  药材因为是药房配好的，具体克数不大清楚，估计每样3至5克左右吧，红枣个很小，有10粒；

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  2

  乌鸡洗净斩大件；

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  3

  乌鸡焯水备用，生鲜禽类我是一定要焯水，就像到外面吃饭一定要先用开水烫碗碟一样，属于个人习惯；

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  4

  所有药材洗去浮土，姜切片备用；

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  5

  虫草花洗洗用温水浸泡回软；

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  6

  枸杞也用温水浸泡；

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  7

  焯过水的乌鸡移入沙锅中；

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  8

  放入虫草花和姜片；

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  9

  放入其它药材，大火煮开后转最小火煲两小时；

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  10

  最后放入枸杞，再煲5分钟即可关火；

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  11

  喝前入盐调味即可；

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  12

  成品。

小窍门

1、煲汤时放些姜可起到去湿、去腥、增鲜的作用；

2、乌鸡飞水对我来说主要是卫生及去腥，这次没有放入料酒之类的去腥，主要是放了多种药材，完全盖住了鸡肉本身的气味。

来自 美食天下 池上小米 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅