锅塌生煎薄皮梅干菜酱肉包、椒麻薄荷牛蛙、生腌牡丹虾
锅塌生煎薄皮梅干菜酱肉包
食材&配料：
梅干菜250克、五花肉200克、姜米7克、葱花5克、鱼子酱2克、黑芝麻少许、甜面酱30克、黄豆酱30克、白糖8克、鸡粉10克、生抽20克、十三香5克、干花椒20克、干辣椒就5克、八角2个、老抽8克、蚝油3克
做法：
- 将梅干菜洗净后切碎炒干，五花肉切丁，起锅烧油将花椒和辣椒炸香后捞出，放入八角爆香
- 加入芜湖肉煸炒至金黄，加入甜面酱、黄豆酱煸炒，加入调料后放入二汤与梅干菜平行
- 小火煨制汤汁浓稠后倒入托盘，入蒸箱蒸两个小时
- 取出烫面擀成薄皮，包入梅干菜煎制成熟，出锅时用芝麻、鱼子酱、花草点缀即可
椒麻薄荷牛蛙
食材&配料：
牛蛙仔150克、葱姜蒜汁10克、薄荷1片、蛋清2个、姜片3片、葱头3个、鲜花椒5克、花椒粒10颗、薄荷酒3克、藤椒油10克、子弹头和二荆条各半5克、蚝油2克、味精1克、胡椒粉、生抽5克、淀粉2克、盐适量
做法：
- 牛蛙加入盐、味精、胡椒粉、藤椒油、薄蛋清糊拌匀，用平底锅煎香牛蛙倒出
- 蚝油、薄荷酒、生抽、胡椒粉、味精、藤椒油、辣椒油、水淀粉混合勾兑成酱汁备用
- 起锅下入花椒粒、姜片、葱头煎香，下入辣椒、干鲜花椒炒香，下入牛蛙翻炒，淋入芡汁翻炒出锅即可
生腌牡丹虾
食材&配料：
小番茄80克、乌梅10克、牡丹虾2只、柠檬叶1克、纯净水100克、柠檬片5克、萝卜片、
细葱、盐、糖
做法：
- 虾去头去壳擦干水分，用盐、糖拌匀腌制，过水柠檬叶
- 番茄烫一下去皮，纯净水加入乌梅、白糖煮开关火，加入柠檬叶、柠檬片冷却后泡入番茄5个小时，如图摆盘即可
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