听茶记 | 主持人默默：岩茶生长的窝、洞、峰、岩、坑、涧、窠 有区别吗？

岩茶

生长在“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩”的山山水水中，得益于这得天独厚的丹山碧水，成就了岩茶独一无二的品质和口感。

喝武夷岩茶的时候，经常听到牛栏坑、马头岩、莲花峰等名词吧，不懂又不好意思问最尴尬了，今天我们很贴心的做个岩茶小科普，跟着主持人默默一起去了解武夷山场的'窝、洞、峰、岩、坑、涧、窠'吧！

FOR THE PLACE

坑

原意：地面往下凹的地方，水平或高低走向，只有两个或一个出口。

生态环境：以“坑”定义的山场也是两面夹山，并且弯弯曲曲、高矮不同形成多个面积大小、生态环境小有不同的区域，一般都有两个出口。

代表山场：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、大坑口。

牛栏坑、倒水坑及慧苑坑位于“三坑两涧”中的“三坑”地带，其中，牛栏坑以产肉桂最负盛名，而慧苑坑以产水仙著称。

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涧

原意：夹在两山之间的水沟，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。

生态环境：以涧定名的山场伴有水流，且两山相夹，因此茶树生长环境湿润，遮阴效果好。

代表山场：悟源涧、流香涧、章堂涧。

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窠

原意：指昆虫、鸟兽的巢穴。

生态环境：以窠定名的山场在地形、环境上与“坑”类似，但“窠”比“坑”小，且山场环境相对多变，有的伴有水流，有的没有；有的偏阴凉，有的则不明显。

代表山场：九龙窠、竹窠、云窠、燕子窠、枫树窠等。

九龙窠是母树大红袍的原产地，竹窠老枞水仙最优，燕子窠以肉桂品质最优。

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岩

原意：指岩石凸起而形成的山峰、山体。岩，矿物的集合体，是地壳的主要成分。在武夷岩茶中，最具代表、最常被说的“岩骨花香”中的“岩”。

生态环境：以“岩”定名的山场多数光照条件较足，土壤肥沃，有益于茶树芳香物质的形成。

代表山场：马头岩、碧石岩、佛国岩。

马头岩盛产高香霸气型肉桂，被茶客们赋予爱称“马肉”，是肉桂中尤为特别的一类主打风格。碧石岩则是老枞水仙的聚集地，品质出众，深得茶客们的喜爱。

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洞

原意：指窟窿，深穴，孔。

生态环境：洞穴一般都有自己独特的气候现象，主要是通过流动的水和对流的空气来调节的。所以，以“洞”命名的山场是个相对恒温的环境，且茶树生长环境较阴凉。

代表山场：鬼洞、水帘洞、曼陀洞、玉华洞。

其中，鬼洞所产铁罗汉和肉桂品质绝佳，被茶客赋予爱称“鬼铁”、“鬼肉”。水帘洞茶树种植面积较广，所产水仙品质亦十分出色。

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峰

原意：指山突出的尖端。

生态环境：以“峰”定名的山场也是分为多种类型，在峰顶的则多出高香，在峰中央的可以做到香水并重，在峰底的依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质。

代表山场：莲花峰、马枕峰等处。

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窝

原意：指洼陷的地方。

生态环境：以“窝”定名的山场，四周环山，面积较小。

代表山场：云窝。

茶树生长和内含物质的积累，与周边生态环境、土壤条件等息息相关。

不同山场的茶所带有的独有气息，正是这些不可复制的局部小气候所决定的，这也是山场的神秘之处。这些小山场、小气候，让岩茶成为最受茶友喜欢的茶之一。

尤其是岩粉们热衷的核心正岩茶——“三坑两涧”更是因为稀少而备受追捧。

默默划重点：

坑、涧、窠、窝、洞的茶大多“重水”，峰、岩的茶多“主香”。光照多的地方，一般做出来的茶偏高香型，但水较薄，属于香艳霸道型；而偏阴凉的地方做出来的茶甜度好、茶水厚重，香气较幽却不张扬，属于优雅稳重型。

不过具体情况要具体分析，在大自然的馈赠面前，我们永远是学习者。保持谦卑、开放的心态，关于山场的学习就能渐入佳境，终有所获。