『二十四节气养生食疗』立冬食疗养生篇 第4页
立冬进补食疗方
一参杞粥
原料：人参3-5克(或党参15－20克)，构祀15克，大枣5～10枚，粳米100克，红糖适量。
制作：将人参切碎，枸杞、大枣洗干净，与粳米同入沙锅，加水适量，以文火煮粥，待粥将熟时，加入红糖，搅匀稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚温热服食。
功效：补血、养肝、明目、益气、健脾、止泻。
应用：血虚气亏所致的头晕眼花、视物模糊、面色萎黄、神疲气短、食欲不振、便溏腹泻、手足麻木、心悸心慌、月经量少、颜色浅淡等。
海参粥
原料：海参5～10克，粳米(或糯米)100克。
制作：先以温水将海参浸泡数小时，剖洗干净，切成细片，与粳米(或糯米)同入沙锅，加水500—800毫升左右，以文火煮至参烂粥稠为度。
用法：每日早晨空腹温热服食。
功效：养血益精、补肾抗衰。
应用：精血亏虚所致的形瘦体弱、阳萎不举、性功能减退、精少遗精、小便频数、夜尿多及肺结核、神经衰弱、血友病等。产后、病后、中老年精血亏损者，经常服食，能抗衰、延年、益寿。
人参粥
原料：人参3克(或党参15克)，粳米50克，冰糖适量。
制作：先将人参(或党参)研末，与粳米同人沙锅内加水煮粥，后放入冰糖。
用法：每日早晨空腹服用。
功效：益元气、补脾肺、抗衰老。
应用：元气亏损、脾肺气虚所致的形体瘦弱、气短懒言、容易感冒、食欲不振、慢性泄泻、心悸心慌、失眠健忘、动则气喘、自汗乏力、性机能减退等。老年气虚体弱者，常服能抗衰益寿。
注意：食粥期间，不可同时服食萝卜和茶叶。阴虚火旺及身体壮实者不宜服。藩品以秋冬季节食之为佳，炎热的夏季勿食。
羊骨糯枣粥
原料：红枣20-30枚，羊胫骨一根，莲子肉(去心)15克，糯米50克，红糖适量。
制作：先将羊胫骨打碎，熬汤取汁，后与红枣、莲肉、糯米同入沙锅，再加水适量，以文火煮粥，待粥熟时，加入红糖，搅匀稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚温热服食。
功效：益气血、健脾胃、补肝肾、强筋骨。
应用：脾胃虚弱、气血亏虚所致神疲乏力、头晕眼花、食欲不振、心悸不宁、失眠多梦、面色萎黄；肝肾阴血亏虚所致的腰脊酸痛、筋骨痿软无力，以及营养不良性贫血、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等而属阴血虚者。
注意：平素胸闷困重、咳吐痰浊、舌苔厚腻者，不宜服用。
参蛤蒸鸭
原料：白鸭1只(约1～1．5千克)，人参10克，蛤蚧5克。料酒、细葱、生姜、味精、满盐、清汤各适量。
制作：将鸭子宰杀后，除净毛，剁去嘴、脚掌，在鸭的背面近尾部横开一刀，抠净内脏，冲洗干净；入沸水锅中氽一下捞出，装入蒸盆备用。将人参、蛤蚧烘脆研成细末；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节备用。将人参、蛤蚧粉末放入鸭的腹腔内，再加入姜片、葱节、料酒、清汤，上笼用武火蒸至鸭子熟烂，加味精、精盐调好味即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：补肺肾、定咳喘。
应用：肺肾气虚、肺肾气阴两虚所致的神疲气短、久咳声低、动则喘促、气不接续、常自汗出、腰膝酸软、咳则小便出，以及老年慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等而属肺肾气虚者。
红烧龟肉
原料：龟1只(750-1000克)，菜油、料酒、生姜、细葱、花椒、酱油、冰糖各适量。
制作：将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尿，宰去头、足，剖开去龟壳、内脏，将龟肉洗干净，切成块；姜、葱洗净切碎，备用。将锅中放人菜油烧热后，下入龟肉块，反复翻炒，再加入姜、葱、花椒、冰糖，烹以酱油、料酒，加适量清水，将锅置炉上，以文火煨烧至烂熟即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：滋阴补血。
应用：阴血亏虚所致的头晕目眩、午后低烧、骨蒸劳热、形体消瘦、心悸心烦、久咳咯血、便血等。
当归烧狗肉
原料：狗肉1500克，当归30克，肉桂lO克，鲜橘叶10克，料酒、酱油、菜油、味精、精盐各适量。
制作：先将狗肉洗干净，放入清水锅内煮开后，除去血水腥味，切成方块；橘叶洗净捆成把备用。将炒锅置武火上，下菜油烧至七成热时，放入狗肉煽炒，煽干水分后，烹人料酒继续炒片刻，加酱酒、精盐炒匀后，加入清水、当归、肉桂、橘叶烧开，再一并倒人砂锅内，以文火煨至狗肉熟烂，拣去橘叶、当归、肉佳，调入味精即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：益肾壮阳、补血活血。
应用：肾阳亏虚所致的形寒怕冷、四肢不温、腰膝冷痛、阳痿不举、精冷质稀、遗精早泄、耳聋耳鸣、小便不利、肢体浮肿、小便频数、夜尿尤多、妇女小腹不温以及月经后期、月经量少。色淡暗或有块等。
枸杞雏鸽汤
原料：雏鸽3只，枸杞子30克，清汤、料酒、生姜、细葱、味精、精盐各适量。
制作：将雏鸽宰杀后去净毛，剖开洗净，每只剁为4块，然后入开水中氽透捞出，洗去血沫备用，将枸杞子、生姜、细葱分别洗干净，姜切片，葱切节。将鸽肉块放在盘子里，再放上枸杞、姜片、葱节、料酒，加入清汤适量，蒸熟后拣去姜、葱，调入味精，精盐即成。
用法：食肉喝汤，适量。
功效：益阴血、补肝肾。
应用：肝肾阴血亏虚所致的腰膝酸软、头晕眼花、视物模糊、视力减退、耳鸣失聪、消渴多饮，以及妇女月经量少、颜色浅淡、月经后移、经闭不行等。
冬虫草酒
原料：冬虫夏草40克，白酒500丸。
制作：将冬虫夏草捣碎，装入干净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置放于阴凉干燥处。经常摇动数下，经7天后即可开封取饮。
用法：每日早、中、晚空腹各饮10-20毫升。
功效：温阳补肾益肺、止咳化痰平喘。
应用：肾阳亏虚所致的腰膝酸痛、阳痿不举、梦遗泄精、自汗失眠；肺肾气虚所致的神疲乏力、气短咳喘、咳则小便出、盗汗、饮食减少、久病体弱等。
注意：感冒所致咳喘不宜服。
雪莲酒
原料：雪莲60克，白酒500克。
制作：将雪莲切碎，用细纱布袋装好，扎紧口，备用。将酒倒入干净小坛内，放入药袋，加盖密封，置阴凉干燥处。每日摇动数下，经7日后静置澄明，见色微红即可取饮。
用法：每日早、晚各饮服lo毫升。
功效：壮阳散寒、温经止痛、祛风湿。
应用：阳气亏虚，或兼挟寒湿所致的腰膝酸痛、软弱无力、四肢不温、小腹冷痛、阳痿不举、精冷稀少、风湿关节疼痛、妇女月经后期、量少色暗、经行腹痛、经闭不行、带下量多、质稀清冷等。
注意：孕妇忌服。雪莲有锦头莲、水母莲、大苞莲之分，本药酒用前二者为佳。若主要用于腰酸、阳痿者，可加冬虫夏草20克，效果更佳，不善饮白酒者，可改用黄酒配制。