橙香里脊、牛肉炒芥兰、鸡块炒豆角、凉拌黄瓜丝的做法

橙香里脊

材料：

里脊、油、盐、花椒粉、葱白、姜丝、橙汁、白醋、白糖、淀粉

做法：

1.里脊肉洗净，切成长片，放入盐、胡椒粉、料酒、油抓匀，腌制10分钟。

2.葱切丝，姜切丝。

3.碗中放入橙汁、白糖、白醋、水调成汁。

4.淀粉倒入小盆中，一点一点的加入水，用筷子粘一下，可以顺着筷子往下流，再加几滴油拌匀。

5.锅内放油，待油温七成热时，将肉片挂上淀粉糊入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出。

6.待油温再次升高后，放入肉片复炸三十秒，捞出。

7.锅中留底油，倒入葱、姜丝炒出香味，倒入调好的汁炒匀后，倒入少许水淀粉勾芡。

8.倒入炸好的肉片，翻炒至均匀的裹上料汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。

牛肉炒芥兰

材料：

芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉

做法：

1.芥兰摘去叶子，然后洗净，切成段。

2.牛肉切片，用少许盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，加少许淀粉抓匀，放淀油拌匀即可。

3.起锅烧开水，放入几滴油，放入芥兰，焯至断生，捞出备用。

4.炒锅烧油，爆香蒜蓉和姜片，下入芥兰翻炒，调入少许盐，炒至断生，倒出备用。

5.炒锅再加点油烧热，放入牛肉，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽。

6.放入芥兰，放入一汤匙蚝油炒匀即可。

鸡块炒豆角

材料：

干豆角、鸡块、姜片、蒜片、青红椒、生抽、料酒、生抽、清水、鸡精、糖

做法：

1.干豆角提前用水泡发，冲洗干净后，切成小段。

2.起锅烧油，放入干豆角，加生抽，翻炒至断生，盛出备用。

3.另起锅烧油，放入姜片、蒜片爆香。

4.倒入洗净的鸡块，用中火慢慢翻炒。

5.炒至鸡块出油，倒入料酒炒匀。

6.放入干豆角、生抽、糖、清水，大火煮开。

7.转小火，煮至水分收干，放入青红椒块，加鸡精。

8.翻炒至青红椒断生即可。

凉拌黄瓜丝

材料：

黄瓜、生抽、香醋、糖、盐、干辣椒、油

做法：

1.黄瓜洗净，擦成丝。

2.碗中加入生抽2勺、香醋1勺、糖1勺、盐1克搅匀。

3.干辣椒剪成小段，放碗中，锅中放适量油，油温七八成热时，把油倒入辣椒碗，做成辣椒油。

4.将碗汁倒入黄瓜丝中，再倒入适量的辣椒油，拌匀即可。