吃货美食：炸排骨、黄金馒头片、酸菜肥牛金针的做法

炸排骨

1.砍好的排骨冲水，尽力冲走些血液，冲好后捞起用净布吸去排骨上水份；2.蒜头炸汁，汁加盐味粉腌排骨，半小时后捞起排骨；3.用糯米粉和生粉一起捞均衡；4.锅放油烧70度温放排骨泡炸，排骨熟后大火30秒起锅；5.盐水泡苹果摆盘。 ​​​

黄金馒头片

1.馒头切成约1厘米厚的馒头片。

2.鸡蛋在大碗里打散，准备另一个大碗装清水备用。

3.锅中热油，将馒头片先在清水中蘸一下，再裹上蛋液，放进锅中小火炸至金黄，翻面继续。

4.两面金黄后即可出锅，趁热撒上盐。 ​​

酸菜肥牛金针

1.酸菜洗净后切小段。

2.金针菇洗净后，去根。

3.热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油。

4.加入酸菜煸炒。

5.加水煮沸后放入金针菇。

6.再次煮开后，加入肥牛片。

7.待汤煮开，肥牛片变色后，加盐。 ​​