烟台招远农村：“瞎子吃豆腐，钳的都是肉”，你说怪不怪？

#三农创作挑战赛#在我们烟台招远当地，常听村里老人说“黄县嘴子、蓬莱腿子、掖县鬼子”，表面看来带有幽默调侃的意思，其实是这几个地方的人擅长经营之道，具有经商的头脑，和咱招远人的纯朴实在相比，人家确实有咱需要学习的地方。

过去农村里的老石匠

小时候常听爷爷讲“掖县鬼子”的故事。“掖县”是多年前的旧名称，指的是现在的莱州。爷爷当时是我们招远南乡有名的石匠，主要雕刻石盘、石磨、石碾子、石磙子之类的农用物品，因而经常受邀到相邻县市去雕刻。

当时对于爷爷这样的手艺人，并没有现在诸多流行的说法，而是统称“扛活的”。爷爷当时去了莱州的一户人家扛活，这户人家需要雕刻的东西不少，前前后后大约需要两个月的时间，来的时候自带被褥，东家提供住宿的。

过去农村的“盲人宣传队”

在这户人家借宿的还有两位，一位是姓刘的掖县人，双眼自幼失明。不是有那么一句话吗“当上帝关了这扇门，一定会为你打开另一扇门。”因而依靠自小练就的敏锐嗅觉和触觉，这位盲人大哥的日常生活还是基本能自理的。另一位姓张，左手自幼有残疾，手掌弯曲不能拿东西，右手却是灵巧得很，两人都是“盲人宣传队”的成员。

这是过去农村特有的现象，组织这么一帮子人，挨村去宣传党的新政策，同时也给他们提供自食其力的机会。因为两个人的年纪，都比爷爷大，爷爷称呼他俩一个叫“刘大哥”，一个叫“张大哥”，爷爷当时是年轻力壮的小伙儿，他们两人便叫他“小王兄弟”，这也确实恰如其分。

村民闲坐聊天

话说这天两人作伴去赶集，刘大哥买了一块豆腐，张大哥割了一块猪肉。在外生活这么久，确实挺辛苦，想改善改善生活打牙祭。这时候刘大哥提建议和张大哥商量：你看咱俩查伙行不行，把肉和豆腐一起炖，你也可以连豆腐一起吃，我也可以吃上肉，这样的好事，何乐而不为呢？

张大哥考虑了一下，也同意了。于是把豆腐切成块，猪肉也切成块，上锅炖熟了。闻着锅里飘出的肉香味，刘大哥又提建议：老张，你看我眼神不济，你可不能欺负我啊。这样吧，吃菜的时候，我要用一只手拉着你的胳膊，我吃一口，你也吃一口，如此轮换，谁也不能多吃了，让小王兄弟在跟前监督……。

过去的老掖县地图

张大哥也同意了，美食端上桌，两个人按照约定你吃一口，我吃一口，没多长时间一盘菜就见了底，张大哥却突然醒悟过来，对刘大哥说：你这个“掖县鬼子”心眼真多，我买的肉都让你吃了，我只吃了豆腐。怪不得人家都说“三个蓬莱腿子不如一个黄县嘴子，三个黄县嘴子不如一个掖县鬼子”呢。

猪肉炖豆腐

原来张大哥眼晴好使，夹菜的时候，生怕把豆腐挟碎了，因而小心翼翼的，夹到筷子上的多是豆腐。刘大哥眼睛看不见，完全靠手的触摸找到菜碗的位置，凭脑子里的印象，一筷子夹下去，这力道用得狠了，豆腐夹碎了，夹到筷子上的自然都是肉啦。