早餐怎么做又简单又好吃？青山学15种营养快手早餐做法，吃两周也不重样

一、胡萝卜鸡蛋卷饼

原料：鸡蛋、面粉、胡萝卜、香肠、苦菊、油、盐、葱、胡椒粉

做法：

1、胡萝卜洗净，切小块，用料理机打成茸，打入鸡蛋，加入少许清水，加入面粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，至无颗粒状。

2、香肠切薄片；小葱切碎。

3、平底锅烧热，抹油，用勺子舀面糊，倒入锅内，转动锅子，使其均匀挂满锅底，凝固之前，撒上少许香葱碎，待略发金黄翻面。

4、将香肠片放在饼上，放苦菊，挤上沙拉酱，卷起，即可。

二、山药黄金卷

原料：山药150克、面粉80克、干香菇2个、韭菜60克、鸡蛋1个、油、盐2克

做法：

1、韭菜洗净切细粒；香菇泡发切细粒；山药去皮、洗净、剁成。

2、山药泥与香菇粒加入盐，混合拌匀，入锅隔水蒸熟，与韭菜混合，加入肉末，拌匀成馅料。

3、面粉加入鸡蛋中，拌匀成面浆。

4、锅烧热，加油，倒入面浆，均匀的摊成面皮，未完全凝固，倒入馅料，馅料均匀铺满面皮上，从一端卷起面皮，成卷状，稍稍煎至两面微黄即可。

三、馄饨

原料：馄饨皮100克、猪肉馅100克、紫菜、香菜、虾米、香油、生抽、干辣椒、盐、酱油、葱、姜、料酒、胡萝卜、花椒粉、油

做法：

1、肉馅放入大碗中，放酱油、花椒粉、料酒搅拌，加入20克清水搅打上劲，放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末，放入盐、油，顺着原来搅拌的方向搅拌均匀。

2、取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料，朝里卷一层，将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨;

3、包好的馄饨放入大碗中放一小勺香油轻轻地拌一下，让其表面都沾上一点油。

4、将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中，大火开锅后中小火蒸8~10分钟。

5、将晾凉的馄饨放入保鲜盒中带到办公室，将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中，再用一个小的保鲜袋，放入生抽、香油、胡椒粉，吃的时候只需要将调料倒入馄饨中，倒满开水然后盖上盖子焖2~3分钟即可。

四、蓝莓小煎饼

原料：低筋面粉 80克、鸡蛋 1个、蓝莓 40克、白糖 5克、花生油 20毫升、牛奶 150毫升、柠檬汁 5毫升

做法：

1、低筋面粉加入鸡蛋和牛奶，拌匀

2、挤上柠檬汁，加入砂糖，拌匀后面糊成流线状

3、加入蓝莓，平底锅放少许油，加入1勺面糊，把一面煎熟后，翻面煎另一面

五、玉米面胡萝卜煎饼

原料：面粉 4大勺、玉米面(黄) 2大勺、胡萝卜(红) 1根、鸡蛋 1个、细香葱 两根、食盐 1/3茶匙、鸡精 1/4茶匙、香油 几滴、植物油 适量

做法：

1、胡萝卜去皮，用刨刀擦成细丝

2、加入鸡蛋

3、切碎的香葱颗粒，接着就是面粉、玉米粉，然后加适量的水搅拌成比较稠的状态，静置15分钟

4、电饼铛烧热，刷少许油

5、将面糊用个勺子一一舀入饼铛上，盖盖一分钟左右

6、打开，翻面，继续煎至微黄至熟为止

六、青菜小煎饼

原料：油菜 50克、鸡蛋 1个、面粉 30克、水 3大勺

做法：

1、将青菜清洗干净，切小块

2、入搅拌机加上清水，搅拌成青菜糨糊

3、将鸡蛋打入碗中，打成蛋液，将青菜浆倒入蛋液中继续打匀

4、倒入面粉朝一方向搅拌均匀，平底锅烧热，倒上一点油，转小火，将青菜面粉糊倒入锅中，可分几次煎小点的饼

5、一面煎至结底，表面基本凝结后用铲子辅助翻过来煎另一面；煎至两面略焦黄后即可出锅装盘开吃拉

6、吃前可适当淋点色拉酱、千岛酱或者番茄酱，风味更独特

七、鲜玉米煎饼

原料：玉米(鲜) 2个、面粉 50克、鸡蛋 2个、小葱 1小把、花椒粉 2克、植物油 2汤匙、水 2汤匙、食盐 1/2茶匙

做法：

1、将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆

2、将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量

3、将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度

4、放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊

5、平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个

6、小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了

八、蔬菜煎饼

原料：鸡蛋 3个、芦笋 5根、香菇 3个、红椒 1/4个、洋葱 1/4个、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙

做法：

1、将所有的食材清洗干净，切末

2、将鸡蛋打成蛋液；平底锅烧热倒植物油，下入洋葱末炒出香味

3、下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入适量细盐炒匀

4、摇动锅子，使所有食材平铺在锅底

5、淋入蛋液，铺满蔬菜上，轻晃动锅子，使蛋液更加均匀的覆盖

6、盖上锅盖，转小火半分钟，关火，焖上2分钟即全熟了

7、可以翻面再煎下，也可以直接单面焖至全熟，出锅装盘即可

九、菠菜煎饼

原料：面粉 50克、鸡蛋 1个、菠菜 1小把、水 适量、植物油 10克、食盐 1.5克、香油 5克

做法：

1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉，挤去水分，切碎

2、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊

3、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形

4、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可

十、口袋饼

原料：面粉300克、土豆1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1颗、葱姜蒜末﹑盐和鸡精各适量

做法：

1、将面粉倒入盆中，用70°左右的水来和面，揉成面团，盖上湿布饧10分钟。

2、土豆去皮洗净切丝；胡萝卜洗净切丝；黄瓜洗净切丝；生菜洗净。

3、面板上撒少许干面粉，把饧好的面团放上去揉光滑，将面擀成长方形的薄面皮，切成宽度大约10~15cm，长度大约30cm左右。

4、用刷子将面皮中间刷上油，两边均匀的抹少许水，将面皮对折，用刀打个花边。

5、电饼铛烧热，直接把饼放上去干烙，烙至两面金黄即可。

6、锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香，放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，快熟的时候放入少许盐和鸡精调味。

7、将炒好的土豆丝和胡萝卜丝，以及黄瓜丝和生菜塞到口袋饼里即可。

十一、榨菜肉饼

原料：猪肉馅100克、榨菜80克、面粉300克、酵母粉2克、香油6克、大葱50克、胡椒粉2克、油

做法：

1、温水化开酵母粉，放入面粉，揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵至两倍大。

2、大葱切末；榨菜切末，放入猪肉馅，倒入适量香油、白胡椒粉，搅拌均匀。

3、将面团取出，均分成两块，揉成光滑的面团，擀成长方形的饼，将调好的肉馅平铺在饼上面。用刀在饼上面、下面，各切两刀。

4、自右边开始，上面的折下来，上面的折上去，然后向左边折，同样方法，折叠中间部分，将右边的部分，折叠过来，用手轻轻按压成厚薄合适的饼。

5、平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入其中，将两面煎至金黄色即可。

十二、素什锦卷饼

原料：面粉200克、牛奶150克、鸡蛋1个、尖椒1个、木耳50克、胡萝卜1个、土豆1个、油、盐、鸡精、生抽、蚝油

做法：

1、面粉中打入鸡蛋，用牛奶调面糊，舀入煎锅中，煎成薄饼。

2、将青椒、木耳、胡萝卜、小土豆切丝。

3、锅倒油，油热后先下胡萝卜翻炒，再倒入土豆丝、木耳丝翻炒，调入生抽、蚝油、盐，出锅时倒入青椒丝鄱炒均匀，撒鸡精出锅；卷入饼中即可。

十三、香葱鸡蛋煎饼

原料：鸡蛋 2个、细香葱 1把、面粉 1大勺、盐 1小勺、食用油 1汤匙、清水 小半碗

做法：

1、准备所需材料

2、鸡蛋打散，小葱切成葱花

3、鸡蛋加入适量的盐

4、再加入1大勺面粉，拌匀

5、然后加入半小碗的清水

6、打搅至面粉完全溶化，没有颗粒

7、再加入葱花

8、轻轻的拌匀

9、平底锅内加入少许油烧热，然后加入鸡蛋糊

10、小火煎至一面定型变黄色，再翻面煎另一面

11、最后将煎好的鸡蛋饼叠起即可出锅

十四、胡萝卜鸡蛋煎饼

原料：鸡蛋 2个、面粉 300克、胡萝卜 1根、水 适量、食盐 4克、植物油 2滴

做法：

1、胡萝卜去皮后清洗干净

2、先干净后的红萝卜切成细小丁

3、将鸡蛋放碗中搅拌均匀，然后加入面粉，慢慢搅拌均匀，一边搅拌一边加入少许水，等面粉和鸡蛋、水充分搅拌均匀后，加入胡萝卜和盐拌均匀

4、电饼铛上下火，预热好后，加入少许油，然后倒入三分之一的面糊，在电饼铛中摊平

5、等一面煎至金黄后，翻面开始煎另一面，等两面全部煎至金黄时，出锅，用刀切成块装盘

十五、泡菜煎饼

原料：泡菜 20克、鸡蛋 1个、面粉 适量、水 适量、鱿鱼 40克

做法：

1、所有材料切丁混合（主要是泡菜，其他在我看来是配菜，可以自己选择肉末，肠仔之类的）

2、加入面粉和水调成浓稠糊状，可不放盐，泡菜是咸的

3、热锅放油，两面煎黄

4、出锅