香料知多少？丨第二期

香料大百科

Spice

小伙伴们，上一期的《香料知多少》里，我们介绍了三种十分常见的香料，但是呢香料的大家族十分的庞大，只讲一期是肯定讲不完的

所以我们将会把香料的介绍做成一档干货类节目《香料知多少》，分期发送到我们的公众号上。在这一期的文章中，我们会介绍黑胡椒、牛至、香薄荷、莳萝，这几种香料。

黑胡椒

black pepper

黑胡椒是采集胡椒未成熟的果实，经过日晒干燥加工处理而成的，口味呛辣，原产于南印度。适用于烹饪红肉原料，有防腐抑菌、去腥增香的作用。常见的菜式有黑椒牛柳。

牛至

Oregano

牛至又名披萨草，是制作番茄味的披萨酱的重要香料，生长在希腊等地中海山区。拥有着类似于紫苏或柠檬的清香。在烹调时常常与番茄十分搭配，是意大利厨房中的常客，干燥后的牛至细磨后气味更加浓郁。

莳萝

Dill

莳萝是西欧、北欧常见的香草，五千年前，古埃及人把莳萝当作草药种植，用于治疗头痛。其香味浓烈，叶似羽毛，常用于腌制鱼类原料，作食油调味，还拥有促进消化之效用。

茴香

Fennel

茴香因其可消除鱼肉腥味，增添香味，所以得“茴（回）香“之名。气味清香可制作沙拉、蒸鱼，还可以制成包子馅心。其茎叶与莳萝叶十分相似，但是茴香叶的颜色相对较浅，呈黄绿色，香气也会更加清淡。

END

创意总监：秋秋

摄影美图丨安钰  桔梗

文字编辑丨团子

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