都说选择决定命运!两家餐馆不同的路,结果是冰火两重天

大家经常说,创业的路上有着很多岔路口,一步步选择造成了最后那个结果,无论成与败,都是自己走出的路。

这就是创业路上的真理,而这其中的关键点就是站在岔路口时选择的能力,这是和个人的思想、意识、境界有关系的。

由此我想起了我经历过的两家餐厅的故事,一开始都是由于出众的口味,新颖的理念而崛起,随之火爆,可在这个节点上,两位老板做出了不同的选择,后来一家倒闭,一家兴旺。

把这两个故事给大家说说,也许能给创业路上的我们,提供一些借鉴:

第1个故事,一家小肥羊火锅

小肥羊火锅当然是大名鼎鼎了,兴旺之时是遍地开花,风光无限,后来听业内人士分析过它的特色,是在原有的传统涮羊肉的基础上,打出了一个全新的概念。

以前我们熟悉的一些火锅,例如老北京涮羊肉等,大多是用麻酱等口味浓厚的调料,来掩盖羊肉的异味,融合羊肉的香气。

而小肥羊当时在推出的时候,实际上是利用了发源地内蒙古的天然资源,就是羊肉的品质,以此为基础,利用香料组合恰到好处地提出羊肉的香味,例如其中大量使用了孜然、小茴香等。

这样就形成了一种原生态的新风格,而且还推出了不用蘸碟直接涮的新颖的吃法,最大限度地突出了自己的优势。

说来那也是十几年前,当时我家附近的一个小肥羊火锅加盟店,那真是火爆得不一般,把附近原有的传统老火锅店,挤得可是不轻。

我们这些吃货自然也是那里的常客,但在他们鼎盛的时候,老板做出了一个不明智的选择:把食材换了!

也就是说把原本配送过来的内蒙羊肉换成了本地的羊肉,价格上便宜了很多,但品质上可是差了不止一个层次,可小肥羊火锅赖以生存的基础是那种天然品质,动了这些,根就没有了。

于是后来我们再去吃的时候,感觉羊肉的异味很大,没有了以前那种回味悠长,甚至有一次,一位敏感些的朋友吃完以后还吐了出来。

而这种感觉是大家共有的,那家店的生意也每况愈下,当老板意识到他犯的这个致命错误之时,由于人设崩塌,无力回天,倒闭了事。

第2个故事,一个村里的烤全羊大排档

吃货的腿永远不怕距离,知道哪里有好吃的都会趋之若鹜,我在多年里都是这个队列里的一员。

在离我们稍远些的村里,有一家口味不错的烤全羊大排档,当初也是朋友介绍,开车半小时才到,而且他们的经营场所是以前一个废弃的车间,根本谈不上环境,但生意就是好。

去的多了,和老板也就熟悉了,听老板说起他的经营故事,他原来就是在村里搞些简单的烧烤,但一直坚持货真价实,在大家都争着用假羊肉降低成本的时候,他反其道而行之,坚持自己的原则,因为他相信,真心与假意顾客是能感觉到的!

于是在口口相传的口碑下,他这个烧烤摊的生意也是越来越好,直到后来,晚到的人经常要等坐。

这同样也是一个兴旺的节点,可在此时,他做出来的选择和小肥羊火锅那位截然不同:有了产品,有了顾客,有了口碑,用这个积累把自己的服务做得更好。

于是他和一些出产优质羊肉的地方,签订了长期供货合同,保证食材的质量,同时对自己的香辛料调味料,包括人员素质等进行全方面的提升,目的只有一个,更好地为这些长期跟随的顾客服务,而这种朴素的就餐环境,也是他有意保留的风格。

于是根深叶茂的结果产生了,他这个处在偏僻村里的烧烤排档,让很多人开车远远地赶来,兴旺发达是自然的。

烤猪肉脆皮Crispy pork skin of grilled pork

这就是今天想给大家说的,一个节点两种选择,两种不同结果的故事,但我还想再强调一下那个重点,选择随处都有,不用怕也不必回避,关键是我们站在岔路口的时候,如何做出正确选择的能力,这和自己的思维层次有关!

自然门美食e道哥 爱美食的江湖派,讲真实的故事,说朴素的思想,交有缘的朋友!

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