生煎包的做法（商用配方）实体店开店技术教程
生煎技术配方单。生煎包制作(秘方单)一、皮冻制作：1、猪皮500克，2、葱，姜15-20g，黄酒10-15g，水没过猪皮即可，水开中火十分钟。3、关火，将猪皮捞出洗净，去油毛。4、锅里水5斤，将皮捞出绞碎(最好葱姜不要)，放入锅中，白酒一瓶盖小，火煮120分，成稠状即可，要像稀粥一样。5、沙冰机制作皮冻：加料酒焯水10分——捞出洗净——去毛，加葱姜煮了手能掐的动，捞出再洗一下——加冷水在冰沙机里打成糊状——加水带条糊共5-7斤，八角1，葱姜15克，小火15分——稀粥状倒出。二、生煎皮制作1：面粉500g2：小苏打1.5克3：泡打粉3g4：碱一点0.5克(可不放)5：盐3克6：酵母2克7：水240-260g8：发酵，夏天15-20分，春秋20-40分，冬天1小时9：面剂子17-20g，成品40-50g三、生煎馅配方1 : 肉末250克，3肥7瘦2：盐4克3：糖: 16克4：味精3克5：鸡精3克6：麻辣鲜0.5克7：十三香0.5克9：白胡椒粉0.5克、麻油:5滴、黄酒3克、酱油(老抽4克，生抽3克)10: 葱姜各15克11：水30克12：皮冻250-300克，切碎13：加水3次同一方向 10分 ,有弹性即可14：加皮冻，搅1-2分，拌匀即可。四、生煎制作方法(共12分，包好的生煎可放冰箱保鲜3-4小时 )1、倒油至煎锅中，热锅冷油2、(小火)，将生煎依次放入，中烧，让包子微黄3、加水160-180克，分2-3次加，火调大，听到喳喳响，火调小。4、加芝麻、葱花，盖锅1分5、出锅。制作生煎所需设备及原料一、和面机、700元二、压面机1200元三、绞肉机850元四、生煎炉450元五、锅70元、盖子30元六、汤桶50元、漏匀30元、擀面枝5元、保鲜膜夹子5元七、冰箱1200元、菜板5元、菜刀15元八、原料：面粉、夹心肉、肉皮、小苏打、白糖,盐打粉、碱粉、生姜、小葱、黄酒、香油、白芝麻。发表评论发表作者最新文章生煎包的做法视频（商用配方）实体店开店技术教程饿了么美团外卖红包免费领，外卖优惠券领取红豆饼的做法，开店配方及视频教程专业资料相关文章五款家常常备酱汁，配方无保留分享，食材简单，在家就能调好酱