正宗肉骨茶配方？！在这里，三代人做一道菜 肉骨茶飘香东南亚.....

（东南亚观察：肉骨茶之乡——巴生）

说到东南亚的美食，大家最先想到的就是肉骨茶。浓香的肉骨茶配上米饭或油条，是马来西亚、新加坡等地的经典早餐。

“

今天厦门卫视的记者带您到

马来西亚的肉骨茶之乡--巴生

为你揭开肉骨茶美味的奥秘

”

在这家经营了三十年的肉骨茶老店，黄福永每天要做的第一件事就是熬汤。

挑选新鲜的上等肉排，按祖传配方加入十几味中药材，没上水用大火熬到肉质松软、渗出骨髓，再不断根据汤底的浓稠度加水调整火候。

从清晨4点半到7点，黄福永和儿子寸步不离地守着这几口大锅，因为它们的成败，决定着今天店里每一碗肉骨茶的味道。

肉骨茶店家 黄福永

药材我放在肉排下面

火要开大一点

才能煮到药材出味

冒着芬芳药香的肉骨原汤熬好后，会被分舀到瓦煲砂锅里，再根据食客的喜好，加入不同部位的猪肉炖煮。

耐热的砂锅确保了肉质的鲜嫩，也锁住了汤头的香浓，再加些蘑菇、腐竹以及时令蔬菜，地道的肉骨茶就可以端上桌了。

 肉骨茶 

肉骨茶起源于马来西亚巴生港，相传当时下南洋谋生的华人，不少在矿场里采锡矿做苦力，劳作强度大、工作环境阴暗潮湿，不少人积劳成疾。这样一碗热气腾腾的药材肉骨汤，帮他们驱走湿寒、补充营养。

如今，巴生港的第二代、第三代华人还创新出'干肉骨茶'：他们把肉汤炒成更浓稠的肉汁，再加入干辣椒、鱿鱼丝、枸杞等配料爆香，味道辛辣、层次丰富、色泽也更浓重，非常适合重口味的年轻食客。

肉骨茶店家 黄启吉

这个就是我爸爸

他们第二代华人做出来的干肉骨茶

经过爆香还有炒过收汁之后

颜色看上去也更浓郁了

这是特别好下饭的

汤汁全部吸在肉里面了

而且感觉中药的味道也更浓了

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干肉骨茶

三代人做一道菜，华人的烹饪技法在传承中推陈出新。曾被叫做'穷人食物'的肉骨茶，现在却成了东南亚最受欢迎的经典美食，无论男女老少、贫富贵贱，都爱在街边老店吃上一碗。

这种没有阶级的美食，也让我们吃出乡愁，吃出人生的酸甜苦辣。

厦门卫视驻马来西亚记者 梁含雪、段志伟

巴生港采访报道

今晚21:30 厦门卫视

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