北京除了牛栏山二锅头,还有好酒?北京酒友:有,但年轻人不知道
作为首都的北京,不仅是一座历经三千多年历史的古都,还是一座闻名天下的酿酒大城。据《史记—刺客列传》记载,“荆轲嗜酒,日与狗屠及高渐离饮於燕市,酒酣以往……旁若无人者。”,可见,北京酿酒历史之悠久。
按理说,拥有深厚酿酒历史的北京,应该如河南、山东、湖北等地一样盛产美酒。然而众人提起北京酒,第一反应便是牛栏山二锅头、红星二锅头、永丰牌二锅头、御格二锅头、京都二锅头、北京前门楼二锅头、紫禁城等二锅头酒。
诚然北京本地的酒文化,离不开典型代表二锅头。但北京除了二锅头,难道就酿不出其他好酒?其实不然,北京也有好酒,只不过这些北京酒在国内知名度极低。不过,相比于抢不到的茅台、喝不起的五粮液、喝不惯的董酒等酒,老北京人更爱北京这些不出名的本地酒。今天就来说一说,老北京人心中的北京酒都有哪些。
1、菊花白酒
菊花白酒属于清香型白酒,是集宫廷文化、道家文化、药香文化、酒文化于一身的北京地方特色酒。
与汾酒等清香型白酒不同,菊花白酒更像是“药酒”、植物露酒。它是北京仁和酒厂根据清朝御酒坊提供的清宫秘方制成,即以杭白菊、人参、杞子、熟地、云苓、沉香等20多种名贵中草药为原料,经特殊手法酿制而成,酒度通常为47°,糖分8%。
仁和牌菊花白酒因酒体透明无色,口感独特,曾荣获优质新产品金龙奖、轻工业部铜杯奖、农牧渔业部优质产品称号等荣誉。与此同时,菊花白酒先后被列为北京市非物质文化遗产名录,以及被列为国家级非物质文化遗产名录,行销全国20余省、市、自治区及香港、澳门地区,以及海外诸国。
2、北京特曲(华灯牌)
华灯牌北京特曲是北京市曲酒厂(原名“国营牛栏山酒厂”),早年在四川省泸州曲酒厂大力协助下,于1973年试制成功高水平浓香型白酒。它曾凭借“香、甜、绵、净”的独特风格,于1979年被评为北京市优质产品及北京名酒称号,1984年再次荣获北京名酒称号及轻工业部铜杯奖,是北京本地浓香型白酒当中,表现最为突出的白酒。
当时,华灯牌北京特曲因极优酒质,深受北京各界人士喜爱,成了北京有代表性的美酒,因此以祖国的首都“北京”命名。华灯牌北京特曲也因此成为了一代老北京人最深刻的记忆之一。
3、龙凤大曲酒(龙凤牌)
产自北京市密云县北京龙凤酒厂的龙凤大曲酒(龙凤牌),属于酒度为55°的浓香型大曲酒,曾因酒质奇特,于1983年被评为北京市优质产品。
据史料记载,北京市密云县北京龙凤酒厂曾向八大名酒之一,四川的泸州老窖特曲酒厂学习生产工艺,在结合本地域的环境和自身的特点后,曾以龙泉寺的龙潭水,和掺杂进部分苹果、橘子、香蕉等水果的特殊窖泥,酿出具有“水果味”的龙凤大曲酒(龙凤牌)。
除了上述美酒,北京还有青花瓷酒、燕岭春酒(燕岭春牌)、盘峰仙酿(盘峰牌)、北京大曲、通州老窖酒(通州牌)、北京宴酒等品质和口碑不输于二锅头的白酒,以及夜光杯红葡萄酒、龙徽干葡萄酒、燕京啤酒等美酒。
整体来说,北京好酒众多。由于中国酒类市场发展迅猛,部分跟不上节奏的好酒品牌,不是没落成小众品牌,就是彻底消失在历史长河中,年轻一辈北京人不知道罢了。