捕味者 | 小竹笋卤着吃

一到农历三月份，各地的小竹笋就陆续冒出来了。它们长在田间的荒地里，长在深山的老林中，自然生长而成。

一场春雨，小竹笋们都一个个冒了头。笋子的壳和自然落下的叶子都成了天然的养分。

春季的小竹笋嫩的能掐出水来，采笋和剥笋成为了一件愉快又令人满足的事情。

小竹笋的做法有很多，因为它本身很鲜甜，作为最简单的山珍，有无数做法，都有各自的美味在其中。

剥笋的手法也是有讲究的，处理不当也容易不小心“挂彩”。

今天我们就竹笋卤着吃吧。

卤水：准备一锅猪骨高汤，新鲜的五花肉、放一些火腿、配上八角桂皮香叶后调味煮沸后备用；

竹笋剥壳，掐去根部；

锅中烧开水，放入竹笋焯水后捞出；

控干水分后将竹笋倒入卤水中烧开，烧开后小火卤7-8分钟后关火浸泡半小时至一个小时（具体时间视竹笋大小决定）。

时间到了以后将卤好的竹笋切成段装盘即可。

切成段的竹笋里面浸满了卤水的汤汁，一口咬下去鲜嫩多汁味道极其鲜美。

卤好的小竹笋还可以用手撕成条装盘后食用，口感不同，吃起来也很特别。

趁着这口鲜美，趁着这个时节，在家做一下这道简单又美味的卤竹笋吧~