懒人福音!蒸菜这样做,简直太香太美味!
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豉汁蒸排骨
猪肋排2根黑豆豉1小碟生姜1块大蒜4瓣小葱1颗红椒半个生抽1汤匙料酒1汤匙蚝油1汤匙白砂糖1小勺盐1小勺淀粉1大勺香油1勺白胡椒粉1小勺
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1. 准备好所有的食材。
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2. 将排骨用温水清洗干净,然后放入盆中,用冷水浸泡半小时。中途要记得换水,将血水浸泡出来。
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3. 分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净,改刀切成末,红椒清洗干净,去蒂去籽,改刀切成小粒,黑豆豉也切碎一些备用。
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4. 将猪肋排捞出来,沥干水分,然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下,再放入搅拌用的大碗中。
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5. 排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。
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6. 放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉,将豆豉碎也放入排骨中。
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7. 戴上一次性手套,揉捏排骨,将排骨和各种调味料抓匀,然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些,会更加入味。
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8. 排骨腌制入味以后,放入一大勺淀粉,再次抓匀,让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油,拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩,不会干柴发硬。
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9. 将莲藕清洗干净,削去外皮,然后切成薄片,铺在碗底。
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10. 将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放,不要叠加,避免成熟度不一致。
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11. 电饭煲的三角釜内放入适量清水,水量在最低水位线。
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12. 将排骨放入甄锅里面,然后将甄锅放入三角釜内。
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13. 电饭煲接通电源,选择“蒸肉”程序,蒸四十分钟。
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14. 时间结束之前五分钟,打开盖子,在排骨表面撒一些红椒碎,然后盖盖继续蒸五分钟。
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15. 时间到了之后,撒一些葱花,就可以出锅上桌享用啦。
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