钟庆作：煲一锅汤，温暖一冬

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冬天来了，寒意渐浓，餐桌上怎能少了一碗热气腾腾的靓汤呢？傍晚时分，华灯初上，忙碌了一天的人们急匆匆赶回家，一家人围坐在一起，慢慢品味着一碗冒着热气、味道鲜美的浓汤，香气瞬间触动味蕾，沁人心脾，顿时觉得神清气爽，寒意全无，只留下温暖和幸福在心头萦绕。

俗话说“无汤不成席”，“十分营养七分汤”。你看，无论中餐还是西餐，大到丰盛的佳肴宴席，小到普通的家常便饭，汤早已成为餐桌上的宠物。吃饭前喝一碗汤不仅仅是习惯，更成为一种健康和时尚。

年轻时我不太爱喝汤，吃饭也像完成任务一样。当青春不再，注重健康不得不提上议事日程。随着条件越来越好，生活也过得讲究进来，煲汤就成为了日常生活中的一种乐趣。特别是那年去广州拜访了一个朋友后，我更加迷上了煲汤。

“食在广州”这话一点不假，广州人爱喝汤，地球人都知道。广州人是无汤不开饭，饭前必喝汤。汤是打头阵的“先锋”，叩开唇舌之门，饭桌上就灵动起来，临了还要在饭后再来一碗“回味汤”，这顿饭才算圆满。特别是秋冬季节，广州人喝汤还讲究“补而不燥”和“润而不腻”。朋友对我说，只要是你能找得到的任何食材，广州人都能给你煲出一锅生鲜滚烫的靓汤来，什么虫草炖鲍鱼、龙骨炖花生、黄豆炖猪蹄、淮杞炖乌鸡、霸王花炖老鸭，清炖瘦肉汁、鱼头香菜炖豆腐……汤的种类应有尽有，令人眼花缭乱。

煲汤煲汤，一在“煲”，二在“汤”。“煲”是器皿，从古至今，紫砂为首选，陶罐次之。但无论是紫砂还是陶罐，最好选择细口宽肚的，有利于保留汤的原汁原味。“煲”还是方法，煲汤讲究的是细火慢煨。“汤”即是水，水当然最好是山泉水或井水。汤煲好后必须趁热喝，冷了不仅营养大打折扣，更没有了汤的鲜味和喝汤的意境了。

趁着是周末，一早起来，我和妻子就直奔农贸市场，准备选购煲汤材料。今天我们要煲的是“香菇土鸡汤”，简单、易做、实用。妻子说，冬天来了，我们需要补一补了。“香菇土鸡汤”不仅味道鲜美，还能补气血、美容颜、提高免疫力。到了菜市场，妻子精挑细选买了半只土鸡，顺手还买了一些配料，有葱、姜、红枣和枸杞。回到家，妻子先把鸡肉清洗干净，切成小块，放入锅中用开水淖一小会马上捞起，再放入有少许山茶油的热锅中煸炒，土鸡的香味立即飘满了整个厨房。

我在旁边打着下手，家里备用的香菇早已用凉水浸泡着，红枣和枸杞先洗净，红枣去核浸泡十分钟，再切好葱、姜。妻子把煸炒好的鸡块放入紫砂煲中，用冷水浸没，大火烧开后改成小火慢慢地煨一个小时，然后再放入香菇、生姜和红枣，再煨一个小时后，放入枸杞和适量食盐，撒上葱段，焖上十分钟，一锅香气四溢的“香菇土鸡汤”就大功告成了。

其实煲汤也是在煲一种心情。当你看着火苗之上的紫砂锅冒着热气，听着“咕噜咕噜”的响声，感受着里面越来越浓的汤汁在沸腾、翻滚，闻着那香浓的味道，我们的心也渐渐的变得平静、安然，成就感和幸福感在心底油然而生。油盐酱醋，锅碗瓢盆，其实未必一定是女人的专利，也未必就是男人的悲哀，懂得生活的人都知道，那锅热汤里面分明包含着家的温暖和爱的热度。无论是女人或者男人，能够安心地为家人煲一锅浓汤其实就是一种幸福！

生活就像一碗浓汤，需要你用心去煲，用情品味，虽简简单单，但有滋有味。天气冷了，身体需要保暖，人心更需要温暖。煲一锅滚烫的鲜汤吧，和家人一起共享美味，分享快乐，这个冬天就不再寒冷。

作者简介

【作者简介】钟庆作，网名钟爱一生，江西上犹人，赣州市作家协会会员，现供职于国家外汇管理局赣州市中心支局。有散文、故事、随笔、诗歌散见于《金融文坛》《金融时报》《故事林》《江西日报》《今朝》《中国妇女报》《中国国土资源报》《劳动午报》《徐州日报》《现代快报》《钦州日报》《四平日报》《西南商报》《劳动时报》《赣南日报》《赣州晚报》《浙江工人日报》《楚风》《市场星报》《鄂尔多斯日报》《枣庄晚报》《乌兰察布晚报》《台湾好报》《江西工人报》等几十种报刊。

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