美食推荐:菜干焖猪脚,香菇豆腐,猪肉炒秋葵,蚝油炒豆苗

菜干焖猪脚

材料:猪前腿,酸菜干,八角2颗 姜片5片 香叶1片 冰糖30克 料酒2汤匙 桂皮1小截 生抽4汤匙 香菜头1棵 葱头1棵 盐1小勺

做法:

1、酸菜干先提前5个小时浸泡,如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜

2、浸泡好的酸菜干洗干净挤干水,需要多冲洗几次,洗掉沙子

3、猪蹄需要提前飞下水,锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄,然后再加入一汤匙料酒。煮开后捞出来备用

4、另起锅,烧热后倒入食用油,然后放入姜片爆香一下

5、接着倒入冰糖,开小火炒出糖色

6、然后加入猪蹄翻炒均匀,让所有猪蹄都裹上糖色,接着再倒入一汤匙生抽,一汤匙料酒继续翻炒均匀

7、倒入清水,开大火,如果是想吃的软烂点的就多加点水,我是加没过猪蹄的水,然后加入八角,桂皮,香叶,香菜头,葱头,生抽,盐,翻拌均匀后盖上盖子,烧开后转小火

8、煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干,翻拌均匀后盖好盖子接着焖

9、途中需要开盖翻炒几次。焖到快干水的时候开大火收汁,出锅后撒上葱花点缀一下。

香菇豆腐

材料:北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法:

1、干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半;

2、豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分;

3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄;

4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;

5、热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;

6、倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下;

7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料;

8、再倒入青蒜,调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。

蚝油炒豆苗

材料:豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克

做法

1、豆苗去掉根部,红辣椒切成条状,蒜头切片备用

2、炒锅烧热后倒入食用油,放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒

3、开大火放入豆苗快速爆炒

4、蚝油、一小勺水和盐事先调好,倒入锅中快速翻炒至变软变色即可关火

猪肉炒秋葵

材料:梅花肉100克、秋葵200克、尖椒2个、生姜丝少许、盐适量、生抽2茶匙、老抽数滴、淀粉少许、白糖少许

做法

1、将梅花肉切片,然后放入淀粉、生抽、老抽、白糖,抓匀腌渍10分钟。

2、秋葵斜切成薄片、青辣椒切小颗粒状

3、热锅热油,倒入梅花肉开大火翻炒3分钟左右,即可盛出。

4、热锅凉油,倒入生姜丝炸一下,再倒入秋葵翻炒至变色。

5、再倒入炒好的梅花肉、盐、鸡精,继续翻炒1分钟即可盛出

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