虎皮辣椒做法大全详解
做法一、
辣椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌疼痛及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
青椒的吃法有很多种，今日分享一下虎皮青椒的家常做法：
材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
具体做法：
一、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
二、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
三、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
四、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
五、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
做法二、
虎皮青椒怎么做?虎皮青椒的烹饪技巧是什么?今天，为大家带来虎皮青椒的家常做法，并让大家掌握先炸后烧的虎皮青椒烹饪技巧。下面就随小编一起来看看吧!
虎皮青椒
提到虎皮菜肴，自然想到的是“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮鸡蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”等一系列菜肴。
虎皮青椒
“虎皮”是指将原料经初步加工后，再采用油炸、煎或烤的处理，使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮，然后佐以味碟，或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮菜肴在中国菜肴中占有一席之地，并形成了不同的品种和不同的风味。虎皮菜肴的原料以带皮肉类为多，如带皮猪肘子、带皮猪五花肉、猪手、猪耳朵、猪头肉等，还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。另外，还有一些素菜，也是虎皮菜的好原料，如青尖椒、青柿椒以及豆腐等。
下面，wed114结婚网就以“虎皮青椒”为例带来虎皮菜肴的烹饪技巧。
虎皮青椒
先炸后烧(或熘)制成的虎皮菜肴
这类菜肴通常适用于一些形体较小的原料，多为素菜类。其制法是先将原料初步处理后，再油炸至熟�或上色 ，然后烧�或炒、熘 制成菜。这种成菜方法是虎皮菜肴中比较简单的一种，如虎皮青椒、虎皮豆腐、虎皮鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋等。
原料：青椒10个精盐3克醋15克味精2克色拉油500克(约耗75克)。
制法：
1、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。
2、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。
特点：色泽美观，软嫩酸辣。
做法三、
相信身在中国多年的吃货们，一定品尝过中国一道家常名菜，虎皮辣椒肉。虎皮辣椒的做法很简单，就是将切碎的猪肉，塞入虎皮辣椒中，肉的香味，加上虎皮辣椒特有的辛辣味，让所有品尝过的吃货，根本停不下来。 今天我们向大家隆重推出一道有名的西班牙tapa，pimientos rojos rellenos.它看起来，与中国的虎皮辣椒肉差不多，但是其中的做法，却大有不同。
推荐餐厅
位于Calle Latoneros 3号的Casa Revuelta，有包括pimientos rojos rellenos在内的，多种马德里特色tapas，品相精美，味道正宗，是和朋友饮酒休闲的好去处
还有位于Calle Huertas 66号的Taberna Maceiras，同样这道菜品也很出名。当然，如果你有空进入这家特色小店，那这家店招牌的各种海鲜美味，同样不能错过。
下面我们就来看看，这道菜是如何制作的
准备材料：4勺油，2块蒜瓣，400g肉馅，1个洋葱，4个鸡蛋，一勺面包屑，1个绿辣椒，4个红辣椒
1.将红辣椒去除首尾，内部掏空，清洗好，放置一边
2.将蒜瓣，洋葱，绿辣椒切碎，放入受热过的油锅中，超出香味后，加入碎肉和盐，直至肉的颜色变褐，盛出。
3.将鸡蛋打碎，加入盛出的肉馅中，充分搅拌，如果你希望肉馅更加粘稠，加入面包屑，继续搅拌。
4.将搅拌后的肉馅，加入之前的红辣椒中。
5.将油抹在红辣椒的外部，将他放入烤箱中，直至辣椒和肉的味道充分融合后，拿出。
做法四、
虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
当初青椒的作用，在于它无论切丝还是切片，大多只能作为配料，好比玫瑰花瓣下的叶片，常常沦落到熟视无睹的境地。而被当作主料独领风骚，又冠以“虎皮”雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。
大厨虎皮青椒的做法之一，是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后捞出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。
配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。家常虎皮椒的平民化，在于其原料便宜而简单。花上一两元钱，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不 失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。
【虎皮青椒】
主料：
青椒（或尖椒）(适量)
调料：
葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、味极鲜酱油(适量)、醋(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)
制作步骤：
1、青椒洗净去蒂，在青椒上划一些浅浅的花刀，这样更容易入味，但刀口不要切的太深。（跟别人学的，个人感觉省略此步也可以。）
2、葱姜蒜改刀，一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹水调成调味汁备用。
3、热锅冷油，油量可以稍微多一点点，油温五成热的时候下入青椒，小火煎出虎皮斑，注意用锅铲轻轻翻动使虎皮斑均匀。盛出青椒沥油备用。
4、锅中留少许底油，油热后下入葱姜蒜小火炒出香味儿。
5、调入调味汁小火烧开。
6、入虎皮青椒，调入适量盐、糖和鸡精翻匀起锅。
小窍门：
1、虎皮青椒需要去蒂，但不去籽。跟别人学的，表面划浅浅的花刀更容易入味，不过我觉得不需要这一步也一样好吃O(∩_∩)O。
2、酱油和醋的比例根据自己的口味。
3、全程小火，煎青椒时勤翻动使虎皮斑均匀。
4、炒葱姜蒜的底油要少，否则入调味汁的时候容易爆锅。（惭愧，我就放多了一点，入调味汁的时候噼啪了两声。）
做法五、
家常餐桌人气菜【虎皮青椒】
【虎皮青椒】
你爱吃青椒么？
说心里话，我不爱吃，总觉得有股青气味儿。
平时基本不碰它，青椒肉丝更是早就不爱了，但惟独虎皮青椒和青椒塞肉这两种做法的青椒我还挺喜欢的，相比较儿言，更喜欢虎皮青椒，亦软亦脆的口感，酸甜中带着焦香的味道，很解馋也很下饭，我的家人更是喜欢到不行，于是，餐桌上隔三差五的就会出现它的身影。
青椒我喜欢选用薄皮嫩椒，嫩而不辣，好吃。当然，如果你嗜辣，那就选老一点，筋多一点的吧。去籽洗净，沥干水分，热锅煸熟，拌入少许姜蒜酱汁，然后就盛碗米饭，等着大快朵颐吧。
非常简单快手的做法，只需少许佐料调味品增添香味，就让青椒来了个华丽丽的转身！
家常餐桌人气菜【虎皮青椒】
家常餐桌人气菜【虎皮青椒】
【虎皮青椒】
食材：青椒8个，米醋、酱油、糖、盐、姜蒜、植物油。
做法：
1.青椒洗净去掉籽和蒂。
2.调酱汁。准备一个碗，分别加入适量醋、糖、盐和酱油，搅匀备用。
3.中火烧锅，倒入适量植物油，油温热摆入青椒，不停翻炒。
4.待青椒被煸炒至表皮发暗，软榻下来，倒入切好的蒜姜沫，翻炒几下，倒入酱汁调匀即可。
Tips：
我喜欢的酱汁量，醋和酱油的比例约为1:1，糖盐四六分，做出来，酸甜口味的，自己可根据口味调整。
准备食材：青椒，大蒜，陈醋，白糖，生抽；食盐。
制作方法：
首先将青椒表面清洗干净，接着去除辣椒蒂，把大蒜去皮切成末，放到碗中备用，然后将生抽，白糖，陈醋，食盐放到碗中，用筷子搅拌均匀调成酱汁，接下来咱们就开始烹饪青椒，一般可能很多人做虎皮青椒，要么就是用火烤，要么就是用油煎，但是今天小编要说的这个方法是非常简单的一种。
先把锅烧热，然后转成小火，将辣椒放入锅中，用锅铲轻轻的按压青椒，一定要不时的将青椒翻面，这样才能够让青椒表面受热更加均匀，一直煎到青椒表面都出现皱纹后，就可以将大蒜放到锅中煸香，直接将青椒盛出即可，最后淋上我们之前准备的酱汁，这样一道气味清香，口味香辣的虎皮青椒就做好了。
烹饪小贴士：
1、青椒要选个头比较大，肉质较厚的，这样的青椒才更容易坚持虎皮，吃起来的口感也会更加好。
2、因为锅中不放油，所以不用大火，直接用小火慢慢的翻炒即可，千万不要为了节省时间而开大火进行翻炒，这样容易让青椒的表皮变糊。