豆豉辣椒炒鳝鱼

材料：鳝鱼500克；青红椒100克；大葱15克；大蒜10克；姜20克；香葱5克；盐3克；糖3克；绍酒10克；胡椒粉2克；水淀粉15克；生抽6克；辣椒酱1勺；豆豉8克；

做法

1.鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段；

2.锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味，捞出鳝鱼段备用；锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。放入辣椒酱煸出香味和红油。

3.再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。

辣白菜炒五花肉土豆片

材料：土豆大的一个胡萝卜半个五花肉两大片辣白菜一小盒；大蒜半头料酒适量盐适量酱油适量精制白砂糖少量；

做法

1.大蒜切片、要提早切大蒜，15分钟以上才会形成大蒜素、对人身体有好处！土豆胡萝卜切片、土豆片泡水，防止粘锅。五花肉切块、用料酒、少许的盐跟生抽腌制五分钟。

2.热油，下五花肉，肉变色之后倾斜锅，让油下滑、将五花肉放在没油的上半部分，用锅铲挤压翻炒（类似于铁板烧，这样肥肉的油被靠出，吃的时候香，不腻，掌握火候不要炒糊了）

3.五花肉焦黄后出锅备用。接着可以下土豆片跟胡萝卜片了（这里不用放油，之前放的油加五花肉靠出来的油，更香）中火慢慢炒熟，中间加两次味极鲜酱油，量自己掌握。

4.加酱油；炒熟之后下五花肉，蒜片；蒜片炒出蒜香后下辣白菜，大火翻炒；加少许白糖，炒匀即可出锅了；出锅；

材料：五花肉600克；蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升盐5克姜粉1克鸡粉1克；

做法

1.新鲜五花肉，洗净，沥干水；蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均；

2.洗净的五花肉切成二段，用牙签插些空，这样入味；PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段；

3.把调制好的酱料，与五花肉按摩，均匀抹上酱料；放入玻璃密封罐，盖上盖子放入冰箱一个晚上；

4.取出腌制好的五花肉，放入垫有铝箔纸的烤盘，把酱汁也倒入；包裹好的五花肉，放入烤盘；

5.烤箱预热，180度，上下火，30分钟；PS每个烤箱不同，烤温和时间略有差异，烤好取出，不烫手时，打开铝箔纸，切好片，把烤肉铝箔纸上汁淋在上面； PS：温度40度左右最好吃

材料：带皮五花肉；茭白；黑木耳；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱、甜面酱少许；花椒粒少许；料酒；老抽；盐；植物油适量；

做法

1.锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右。直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些。

2.茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用。炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油。

3.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀。加入茭白炒片刻。再放入泡发的木耳根据口味加少许盐。炒至茭白木耳熟透即可