蜂蜜如何鉴定真假?怎么识别蜂蜜是真是假?

蜂蜜是常见的一种食品，市场上的蜂蜜种类多样，也存在一定的造假现象，那蜂蜜如何鉴定真假呢?

鉴别蜂蜜的真假，首先要了解什么是真蜂蜜，什么是假蜂蜜。纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，含有180多种物质，主要成分为葡萄糖和果糖，还有多种氨基酸、维生素、活性酶以及矿物质等营养成分，对身体健康有许多好处。假蜂蜜则由人工加工而成，主要成分为蔗糖和香精等，食用后会增加身体负担。

由此可见，真蜂蜜与假蜂蜜之间的主要差别在于成分以及营养价值。生活中有很多鉴别蜂蜜真假的方法，比如纸巾测试法、清水测试法、拉丝测试法等。以拉丝测试法为例，具体做法：用勺子舀一勺蜂蜜，如果蜂蜜可以拉长丝，不易断掉且断掉后会回弹，说明蜂蜜是真蜂蜜，反之则是假蜜。这种鉴别方法很显然不准确，其实只能判断蜂蜜的含水量。

其他的方法也是如此，都没有检测蜂蜜的成分，所以不能准确地判断蜂蜜真假。科学的蜂蜜质量检测可以带大家更清晰地了解蜂蜜的成分，是目前鉴别蜂蜜真假比较准确的方法，因此田野牧蜂建议选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品，在挑选蜂蜜的时候，多多查看商家的信息和检测报告，更有利于判断蜂蜜的真假。