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不知不觉，已经进入7月，阳光和雨水都很充足，给我们的日常生活带来了不少的影响。但是这样的气候却给植物们生长提供了有利的气候条件，不信你往水果店里看，每次路过都被果香味深深吸引，西瓜，桃子，葡萄，杨梅……还有一种不多见的水果——李子。每年6月底到7月初，是李子大量上市的季节，成熟的李子色泽诱人，酸甜多汁，带着自身独特的香味，深受人们的喜爱。
夏季天热，动不动就容易流汗，这时候非常适合多吃些碱性的蔬菜水果，因为在这里蔬果中富含钙，磷，钾等矿物质成分，可以帮助平衡我们身体的酸碱平衡，维持身体机能的正常运行。当然李子作为碱性水果的一种，还含有多种氨基酸，糖类，盐酸，维生素等，正上市的季节常吃些，对我们的身体有很多益处。
与其他水果不同的是，李子的季节性很强，赏味期短，再过几天就没了，想吃就只能等来年了。我老家的院子里有棵李子树，每年都会结很多，一旦开始变红，成熟速度就很快了，所以每年老妈都会把一部分李子晒干，另外还会将一部分李子熬成酱，通过不同的方法将李子保存起来，平时的时候随吃随取，特别解馋。前几天跟大家分享了李子干的晒法。趁着现在还有李子，再来跟大家分享一个李子酱的做法，酸甜美味，无论是泡水，抹面包吃还是搭配酸奶，绝对会带给你不一样的舌尖享受。7月一种碱性水果不吃就没了，遇到买10斤熬成酱，随吃随取特解馋。下面就一起来看看详细做法吧！食材准备：李子1000克，冰糖400克，柠檬汁10克
1、制作李子酱，我们最好不要去皮，因为在李子皮中有大量的果胶可以帮助形成果酱，另外更重要的是在李子皮中含有较多的花青素，是天然的美容品哦。将李子蒂去掉，清洗干净，最好先在淡盐水中浸泡10分钟，然后再冲洗干净，然后沥水备用。
2、将清洗干净的李子直接带皮切成小丁或者薄片，尽量均匀一些，当然李子核要去掉。然后放入干净的大碗中，加入柠檬汁和冰糖，用铲子翻拌均匀。
柠檬汁中含有丰富的柠檬酸，这是一种天然的杀菌防腐剂，所以我们在熬李子酱时加入，可以帮助延长李子酱的保存时间，同时还能增加柠檬的香味儿。当然在熬制其他很多果酱的时候也通常需要加入柠檬汁，道理也是一样的。
3、用保鲜膜将容器封住，然后将切好的李子放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以晚上切好，冷藏一夜，第二天再熬。4、经过充分腌渍以后，李子会析出较多的果汁，而且冰糖也全部融化了，与李子汁融为一体。这时候我们就可以将李子倒入锅中，首先选择中火煮开，期间需要用铲子不断翻拌。在熬煮期间，会有一些浮沫出现，这时候我们可以将其打捞出去，避免影响李子酱的风味。在继续熬煮的过程中，李子的颗粒状会消失，我们需要不断用铲子进行搅拌，避免粘锅，内部的李子会慢慢变至浓稠。这时候我们可以用铲子挑起一些果酱，果酱可以缓慢滴落的状态，这时候就熬好了。我们就可以关火了。然后将熬好的李子酱彻底晾凉。5、熬好的李子酱最好保存到密封性良好的玻璃罐子中，可以很好的保持风味，且不易变质。当然我们需要提前将罐子进行高温消毒，然后晾干。将晾凉的李子酱装进罐子中，然后拧紧盖子，立即倒扣过来，可以很好地将罐子封住。这样熬好的李子酱，放入冰箱冷藏保存，吃上2-3个月都是没有问题的。当然在吃的时候，我们要注意用无水无油的勺子来取。酸甜美味的李子酱，没有任何添加剂，非常的健康，喜欢的朋友不妨趁着李子正上市，也在家熬制一些吧，泡水喝，抹面包吃，或是搭配酸奶，都非常棒。1、制作李子酱，不要将李子去皮。另外在切的时候尽量切小一些，在后边熬制的时候更省时。2、熬制李子酱，最好用冰糖，美味不上火。冰糖的量可以根据李子的实际味道进行调整，如果太酸可以多放些，当然也要根据个人喜好。3、柠檬汁可以起到很好的防腐作用，所以在熬制的时候最好不要省略。4、做好的李子酱放入冰箱冷藏保存，不仅味道更好，而且不容易坏，放2-3个月都没有问题。7月，李子正当季，不吃就没了，一次买10斤熬成酱，放冰箱冷藏保存，随吃随取特解馋，美味无添加。
