广州小吃咸煎饼
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广州小吃咸煎饼
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用料
- 面粉 250g
- 南乳 50g
- 白糖 50g白糖红糖各半
- 油 适量
- 水 适量
做法
1.准备食材。
2.用少量温水融化白糖和南乳倒入面粉中揉成光滑面团，静置20分钟。
3.擀成稍厚长方形面皮。
4.卷成条状。
5.切成等宽的小剂子。
6.翻过面，压成扁状圆饼胚，可见年轮痕。
7.起油锅，锅内放1/3的油，烧热150度以上，调小火，沿锅边放入4块饼炸，分两次炸完，要不断地翻面，炸至黄色，熄火，静置一会。
8.捞起，滤油。
9.装盘，来张近照，怕热气的待其稍凉后享用。
- 小贴士 -
不要炸成金黄，不然冷却时颜色很深，显焦味。
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