撰文｜王聪编辑｜nagashi排版｜水成文饮食会影响慢性疾病的发展和进程，在全世界范围内，过去几十年以来，精制谷物和添加糖的消费量有所增加，而高糖负荷的精制碳水化合物的高消费与心血管疾病风险之间存在正相关性，高碳水化合物摄入量与总死亡率和心血管疾病的风险较高有关。谷物占全世界人类总热量摄入的大约50％，在低收入和中等收入国家这一比例更是高达70%，因此，有必要对食用谷物的种类与健康之间的关系进行深入研究。之前的研究表明，全谷物摄入量高与死亡率和心血管疾病风险降低有关。但精制谷物摄入量与死亡率和心血管疾病之前的关系尚不明确。近日，国际顶尖医学期刊《英国医学杂志》（BMJ）发表了一项题为：Associations of cereal grains intake with cardiovascular disease and mortality across 21 countries in Prospective Urban and Rural Epidemiology study: prospective cohort study 的研究论文。研究团队通过对来自21个国家和地区的137130名参与者进行了长达16年的分析，发现这些年来，不管高收入人群，还是中低收入人群，精制谷物和添加糖的摄入量已大大增加，该研究发现，食用大量精制谷物与罹患重大心血管疾病、中风和过早死亡的风险较高相关。
