【营养食谱】湖南大学幼儿园的美味 “食”光

（2021年03月22日至2021年03月26日）

参加本周食谱制定人

保健室：刘文陵  谢平

食  堂：肖明科 江伟 李明光 谢红霞

大四班教师：张悦 刘悠 林凤 何倚慧

大四班家长：欧阳刘婕 林椿 尹航

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上周食谱花絮

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

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本周食谱推荐

碧玉翡翠金汤芦笋

碧玉翡翠金汤芦笋

食材：

三黄鸡4千克，芦笋6千克，白玉菇8千克，日本豆腐6千克，姜片0.5千克

做法步骤：

1. 把三黄鸡洗净，切成小块，在开水中汆一下捞出备用；

2. 将芦笋洗净后切成约2厘米长的小段，在开水中焯水后捞出备用；

3. 白玉菇洗净切成小段，日本豆腐、生姜切成片状；

4. 将鸡块、姜片放入锅内，加入冷水用大火烧开煮10分钟左右，然后转为中小火炖约1小时；

5. 然后依次加入日本豆腐、白玉菇，汤沸腾5分钟后再加入芦笋，再煮沸2-3分钟即可盛出，一道荤素搭配、美味诱人的芦笋金汤就做好了。

营养价值：

春回大地，万物复苏，展现给人们一幅生机勃勃的景象。芦笋披着碧绿的外衣，昂首挺胸地从土里钻出来。今天，给大家推荐一道春天的菜┈碧玉翡翠金汤芦笋。

芦笋是世界十大名菜之一，又名龙须菜，享有“蔬菜之王”的美称，芦笋质地鲜嫩，风味鲜美，深受人们喜爱。芦笋含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，其含量高于一般水果和蔬菜，而热量和碳水化合物较低。芦笋富含叶酸，多吃芦笋可预防大细胞性贫血。特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高机体免疫力的功效。

鸡汤营养丰富，蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡汤搭配上芦笋、白玉菇、日本豆腐，不仅颜色漂亮，可增进食欲，是一道营养丰富的汤。

  编辑：王梓伦 

审核：李琳

批准：张静