茶人眼中的红茶是怎样的?

 红茶起源于明朝中期(约16世纪)福建省武夷山桐木关地区,最早的品种称为正山小种。17世纪,中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国,深受欧洲人的喜爱。特别是英国皇 室贵 族对红茶的喜好胜过其他饮品。

  

  红茶的比拼中,论谁的营养最丰盛,非滇红莫属。其源自大叶种茶树本身倍于普通茶树的茶多酚,经过红茶的制作工序,形成的对人体有益的营养物质近乎倍于普通红茶,成为红茶中的佼佼者。从营养的角度上来讲,抗氧化小能手的茶多酚类物质丰富,长期饮用对于人体有益。

  有研究发现,适量喝红茶可能轻微升血压,不过这种影响只是一时而非长久。此外,也有研究发现,与不饮茶者相比,坚持喝红茶可显著降低血压,所以高血压患者可以喝红茶,但不要喝太浓的。

  

  利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上,在红茶的加工过程中,如果加工条件(如温度,湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当,或者因红茶成品储藏不当,就会产生一些不利于品质的气味。然而,有些不愉快的气味含量较少,嗅干茶时不容易被发觉,此时就要通过冲泡来辨别,发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶,其气味不是太浓重,可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。

  我国红茶种类很多,分布也很广,其中有我国特有的工夫红茶和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

  

  红茶虽然不能长期储存,但是在短期存放的过程中,同样需要注意细节,这样才可以确保茶叶品质不变。

  品尝红茶,也要闻香、观色等。桐木关正山的金骏眉,芽头身骨较小,制成的干茶外形细瘦、紧结。因为是全手工揉捻,其外形稍呈卷曲。干茶色泽以金黄、褐、银、黑四色相间。茶汤呈琥珀色,橙黄、清澈、明亮为上;红、浊、暗色为次。茶香干香清甜、花果香明快。开泡后蜜香馥郁,沁人心脾。

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