清明节为什么要吃朴籽粿？原因竟然是.....

                        潮汕清明习俗

　　潮汕人以爱吃“粿”而闻名海内外。

　　有一首潮汕歌：“潮汕人，想食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿”，潮汕的“粿”系列有着庞大家族。

　　清明节，潮汕人喜欢做朴籽粿拜祭祖先，以示慎终追远，不忘先人辛劳。如今虽然很多祭品都已更新换代，但做粿祭拜依旧按照潮汕习俗的老规矩摆上神台。

　　朴籽粿的来源与咱们潮汕地区这里的树有关，这种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)。叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。

清明时节

气候转暖

草木荫茂

朴籽树叶

满丛嫩绿

　　朴籽树还记录了我们先人的一段心酸历史，据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，借以求生。后人为怀念祖先之艰辛，在清明节加工蒸制“朴籽粿”祭拜，沿袭至今。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚；颇有温旧知新之义。

　朴籽粿的做法　

　　制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。
　　一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。

用料	粘米粉	200g
	糖	20g
	水	140g
	泡打粉	1勺
	酵母	0.5勺
	朴籽叶	适量
	做饭小能手	多多益善
	熊孩子	赶出去

揭开锅盖，一阵淡淡的草香让人醒脑，这可不就是春天来到我家中么。要让朴籽粿如花绽放的窍门就是放入酵母醒发时不要搅拌，放入泡打粉后要迅速搅拌，倒入模具直9分满，全程大火，粿儿才会“笑笑”如花。春天里的朴籽粿就是那么几天时间，那是春天的气息，每个潮汕人都想尝的春之味。

央视纪录片《餐桌上的节日 | 朴籽粿 》