板栗烧猪尾、爆炒小河虾、蒜蓉开边虾、茄汁排骨的美味做法

板栗烧猪尾

备料：蒜8瓣、猪尾3根、生抽2勺、盐3克、蚝油1勺、香油适量、鸡精半勺、味精1勺、板栗10个、胡椒粉半勺、油适量、酱油半勺、青椒3个。

做法：把猪尾清理干净洗净切成段放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧水，把板栗打上花刀倒入锅中，焯水2分钟，捞出去壳洗净备用。锅中烧油，油热后倒入猪尾中火翻炒30秒，捞出控油备用。

锅中留底油，油热后倒入大蒜、猪尾翻炒均匀，炒出香味。加入清水、生抽、盐、蚝油、胡椒粉大火煮开，转中小火焖煮30分钟。

开盖倒入板栗、鸡精、味精、酱油继续焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，倒入切好的青椒块翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

爆炒小河虾

备料：河虾500克、熟咸蛋黄2个、盐1勺、青红椒各半个、味精半勺、白糖半勺、香油1勺、油适量。

做法：把河虾清理干净洗净控水备用。锅中烧水，水开后放入虾中火煮熟，捞出控干水分，撒上一层干淀粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入虾中火炸制表面金黄酥脆，捞出控油备用。葱洗净切成花、青红椒洗净切成碎备用。

锅中留底油，油热后倒入蒜、葱花、青红椒和熟咸蛋黄翻炒出香味，倒入炸好的虾，加入盐、味精、白糖和香油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

蒜蓉开边虾

备料：生抽1勺、盐1勺、红椒10克、蒜8瓣、料酒1勺、葱1根、海虾6个、油适量。

做法：把虾开背取出虾线虾脑清理干净洗净放在盆中，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。蒜去皮洗净切成末、姜切成丝、葱洗净切成花、红椒洗净切成碎备用。

锅中烧水，水开后放入腌制好的虾和姜丝大火煮2分钟，小火煮3分钟，关火焖3分钟，捞出控水装入盘中，撒上蒜末和红椒碎备用。

锅中烧油，油热后倒在蒜末上，撒上葱花即可食用。

茄汁排骨

备料：冰糖5粒、醋2勺、盐1勺、油适量、生抽1勺、排骨2根、番茄酱30克、胡椒粉半勺、芝麻1勺、西蓝花适量。

做法：把排骨洗净切成段放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。西蓝花洗净撕成小朵备用。锅中烧水，水开后放入西蓝花焯水1分钟，捞出控水备用。锅中倒入排骨焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入排骨中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入番茄酱翻炒出红油。

加入清水和水淀粉、生抽、冰糖、醋、胡椒粉熬煮至汤汁浓稠，倒入排骨大火收汁，关火出锅装盘，放上西蓝花即可食用。

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