5个营养均衡，解腻又不胖的家常菜！

【凉拌腐竹】

用料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；

做法

1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

4.取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。

5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

7.待其温度凉后，就可以享用啦。

【芦笋炒虾仁】

用料：芦笋、虾仁、蒜、料酒、植物油、盐、鸡粉；

做法

1.虾仁洗净，控干水分；入少许料酒、盐，抓匀，腌20分钟

2.芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净，切段；蒜，切片备用

3.锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒

4.热锅冷油，爆香蒜片，倒入虾仁，大火翻炒

5.入芦笋炒均，加鸡粉、盐，调味即可

【清炒南瓜丝】

用料：嫩南瓜、葱、盐、白糖、鸡精；

做法

1.南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤

2.擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）

3.锅烧热放油，入葱花煸出香味

4.入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅

小贴士： 南瓜皮不要用刨子刨，用刀，薄薄的削去表面一层皮，留点绿色会比较漂亮也比较脆。

【擂辣椒皮蛋】

用料：青椒 若干个、菜椒 3个、皮蛋 1个、大蒜 2瓣、生抽、醋、香油；

做法

1.把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。

2.皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜

3.辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。

4.因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。

小贴士：非常具有代表性的一道湘菜，一吃就停不下来，吃过就忘不了。

【土豆炖排骨】

用料：排骨 200克、土豆 1个、姜 6片、蒜 1瓣、葱 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、生抽 适量、料酒 适量、冰糖 适量、豆瓣酱 一勺、料酒 适量、干辣椒 适量；

做法

1.食材准备；

2.土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉；

3.排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水；

4.盛出备用，蒜葱切好；

5.锅里倒油，炸一下土豆；备用；

6.然后放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香；倒入排骨翻炒；

7.然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽；

8.接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟；

9.倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟；

10.加点冰糖；转大火收汁即可；

11.完成；特别香，排骨土豆都很软烂了。