你还记得的小时候吃过的那个酥脆香甜的玉米烙吗？玉米烙的做法还是有一些复杂的，尤其是在油温的掌控上面，但是做完之后真的好开心啊！

玉米烙需要的食材

主料：整根玉米、20克玉米淀粉、10克糯米粉。

辅料：糖。

整根玉米要选新鲜的、嫩一点的。也可以直接买那种成包的玉米粒儿回来。

玉米烙的烹饪方法

将买回来的整根玉米用清水冲洗干净。为了将玉米粒更轻松地取下来，我们将玉米用刀对半切开，对半切开后的玉米可以轻松地用手将玉米粒剥下来。

小贴士：不建议大家直接用刀切玉米粒，那样比较浪费。

起锅烧水，水烧开之后将玉米粒放到开水中将玉米粒煮熟。这个时间大概需要5分钟左右。玉米煮熟以后捞出，控干多余的水分，放到干净的碗中。加入10克左右的白砂糖，白砂糖能够让玉米吃起来更甜！大家根据自己的口味添加砂糖即可。

将白砂糖搅拌均匀之后，加入10克的糯米粉和20克的玉米淀粉，搅拌均匀。让每一粒玉米都包裹上面粉。搅拌均匀后放置2分钟让玉米粒回潮，回潮，也就是为了让玉米粒上的淀粉粘的更牢固。

接下来就是炸制！炸玉米烙是有技巧的，而且油要分2次加入。大家需要准备2口锅：一口锅用来将油烧热备用；另一口锅是用来煎制玉米的。跟着下面的步骤走，大家就会明白啦！

首先用一口比较深的锅。起锅烧油，油温烧至6成热左右。6成热的油温大概就是将筷子放进油锅里的时候，周围能够快速的冒出泡泡。就可以关火备用啦！

在平底锅中放上少许的食用油。放入玉米粒，用铲子将玉米粒整理平整，让玉米粒都均匀的平铺在锅底。稍稍按压紧实一点，让它们呈现出一张饼的形状。

将玉米粒整理成饼状之后，要将刚才烧热的油浇在玉米粒上面。动作一定要轻一点，不要伤到自己哦，要注意安全！注意，这个全程是要开大火的，而且油一定要没过玉米。

整个的炸制过程大概需要3分钟才能让玉米烙炸制定型。这3分钟时间内不要翻动玉米！3分钟之后玉米饼开始渐渐的上浮，这个时候就关火可以将它捞出来了。

捞出来的时候一定要注意，不要弄碎这个形状哦！可以用铲子或者是勺子搭在底下，然后用筷子按压着然后，让玉米烙提出来！

最后放到案板上，可以再撒些白砂糖或者是彩色的糖粒都可以的！可以用刀将它们切成小块儿，像玉米披萨一样。这个时候大家千万不要着急吃，因为特别的烫嘴呀！要等到玉米烙晾凉之后，玉米烙会变得很酥脆！

怎么样，看起来是不是色泽金黄，非常诱人呀！有没有想尝试一下呢？

好啦，就这样！如果你不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！

我是高兴，每天分享一个小菜谱，希望看了高兴的菜谱之后对您有所帮助！如果您有更好的见解不吝赐教。

喜欢记得帮我点个赞、收藏起来哦！您的支持是我最大的动力！关注我，一起热爱生活！下次见。