疫情期间的餐饮品牌，几乎是家家微信群、店店小程序。厨师开始直播了，高端餐饮开始卖食材了，有老板说自己餐饮做了好几年，原本生性矜持，最近第一次有了“做微商”的感觉。
看似“形势所迫”，实际上，私域流量这块流量洼地，早就应该开垦了。
线下堂食受阻，“私域流量”给餐饮品牌带来了自救的机会。四川绵阳 22 年的干锅老品牌“六月雪”，疫情爆发后，他们所有门店全部关门，不得不主抓外卖，也正是这期间，他们依靠私域流量的开垦，外卖业绩翻了 6 倍。怎么做的？疫情初期，消费者急需酒精，四川酒厂众多，跟餐饮业合作又密切，让六月雪能大批量采购到酒精。他们用公众号做品牌发声，在公众号上推送了免费领取消毒酒精的通知，累计3.2万人阅读，而且评论区一致是用户真心的夸赞。不仅如此，还“心机”的在外卖安心卡上留下了店长微信，并表示：你的酒精用完了，可以找我续杯，不仅你，连你的朋友也能沾到你的光，享受续杯。这么一来，不仅将用户留存到了个人号里，还收获了一众好评，许多顾客添加店长微信后，不停言谢，逐渐从品牌的“顾客”转变为“粉丝”，带来了持续不断的复购转化。最后在微信群做福利转化，每个门店都有1、2个300～500人不等的订餐福利群，店长每天会门店微信群里发放活动信息和福利信息，用户响应度也很高。当所有品牌都站在了“不能提供堂食服务”的起跑线上，谁能通过自有渠道多次、有效的触达用户，谁被选择的可能就更大。资深餐饮品牌营销顾问徐露这样理解：“公域流量和私域流量就像大海和自家鱼塘。对于餐饮企业，外卖平台、大众点评、微博、小红书是公域流量，流量需要购买，而且只能被动等待用户到来。”“那些能让你随时、随地、多次、免费、直接触达用户的，就是私域流量。公号、个人号、微信群等都是其中的一种。”公众号+个人号+微信群+小程序，是当下最常见，投入最小，启动最快的私域流量搭建方式。当家家都这么做时，我们发现有人玩得风生水起，也有人连加满 5000 人好友都做不到。差别在哪？经过调研、总结，我们发现几个普遍存在的问题：比如，没有从公域流量引流的意识。很多老板疯狂做外卖，甚至自己都开车去送。累得不行，但除了小票之外，啥也没留下。没有设置任何动作引导顾客留存，更别说互动和复购了。比如，不知道怎么做人设。好友加了很多，不知道说啥，朋友圈天天发产品一个赞都没有，发着发着自己都觉得自己可怜。用户最终只是躺在微信好友列表的一个数字。比如，不懂每个版块的作用不同。个人号、微信群、公众号，都是一模一样的内容，每天咔咔一顿发，很努力也很辛苦，但很快微信群就成了“死群”，发个红包都没人领。私域流量不是发发朋友圈那么简单，打造私域流量，需要的是系统化运营。加好友、拉群，只是开始，企业需要塑造一个有血有肉、有生活的人物设定，来让用户相信你，愿意和你交流，而不是一个冷冰冰的机器。还是之前提到的六月雪案例，他们打造私域流量时，用的就是公众号+个人号+微信群的组合。公众号做品牌发声，初次让用户知道，有个模糊的认识；个人号做持续互动，打造自己的人设，增强用户粘性；微信群做转化，配合门店活动，刺激用户下单购买。搭建流量池的时候，一定要弄清楚每个环节的作用，最终才能实现留存。餐饮业用个人微信号运营私域流量有天然的优势：用户数量多、消费频次高。加了微信之后，老板或者店长可以直接与用户沟通，还能及时发现用户对门店的建议或者问题，实现品牌共创。重点是和用户沟通的账号要人格化、生活化，把品牌的点点滴滴、与顾客的互动传达出去。成都的豪虾传，会根据客人的到店次数进行分类，每个进店的会员可以识别出：他是本月第几次来；一共来了多少次；距离上次多少天；据此给予不同级别员工的接待标准。微信群也可以精细化经营，对用户进行分级管理，最基础的群就是福利群，再向上级别可以是宠粉群、VIP群、铁粉群。所有运营动作做完之后，小程序是搭配公众号、社群营销做转化的最佳工具。它可以实现用户积分、消费，甚至是返佣、裂变的功能，并且可以设置多种服务提醒方式（以订阅的方式出现，属于强提醒模式），能进一步帮餐饮企业快速建立自己的会员私有化体系。最后，我们再次强调：私域流量绝对不是简单的用户收割，而是长期关系的培养。针对如何搭建自己的私域流量，餐饮老板内参·大鱼餐饮学院特邀资深餐饮品牌营销顾问徐露为大家带来系列线上课——《餐企战略营销体系搭建实战营》。
