大润发线上营收已超200亿元，生鲜成解药
本文采编：吴文婧
核心导读：
1. 大润发如何自我革新？
2. 生鲜是线下卖场的解药？
3. 面对新零售冲击，线下卖场出路何在？
近日，大润发创始人黄明端在一场零售行业大会上表示，大润发线上营收已超200亿元，生鲜实现盈利。去年12月6日名创优品创始人、CEO叶国富在第十九届中国企业领袖年会上演讲时也表示：“社区团购再干一两年，500平方以上的超市基本上没戏了。”面对新零售发展，卖场正在面临危机？
01大润发自我革新
大润发董事长黄明端表示，传统大卖场线下门店的客流流失，是一个不可逆过程。大润发作为大型超市也难逃这一大势，去年尤其明显。大润发现CEO林小海谈到，大润发原本每年只有5%-10%来客下滑趋势，而在2020年第一季度疫情高峰期，来客下滑零八达到20%。他表示，如果大润发没有及时布局线上，融入阿里生态体系，大润发在2020财年，连24%线上业绩的成果也难以保障。
其实早在2012年，大润发就已明显感到新零售带来的暴击。事实上，2012年天猫双十一对大润发冲击太大，黄明端认识到“转型”已迫在眉睫，也就是那时大润发决定转做电商。2013年，大润发开始布局飞牛网，并在2014年1月16日正式对外营业。三年后，阿里的收购使大润发在线上零售上更是如鱼得水。2018年，飞牛网整体改版升级为“大润发优鲜”，以APP形式代替网站，完成从PC端到移动端的转变。
此外，“大润发优鲜”APP页面设计也别有“心机”。目前，大润发在全国拥有将近500家门店，辐射范围也可以达到周边5km，大润发优鲜APP有意推广线下门店。APP中，点击下栏的“门店服务”即可切换到就近的大润发门店，方便查看该门店最新优惠活动，还提供开发票、查班车等功能，用户在线上购物之余，可以接收到最新门店信息，甚至还能趁着班车到点亲自去门店一观。与其他电商平台相比，大润发本就生根于线下，无疑更易于推进线上线下一体化。
同时，大润发也在着手改革，并已完成50家门店改造，如上海杨浦店、无锡长江路门店。零售行业大会上，林小海表示门店改造思路为升级核心类目，将难以电商化的商品加大比例与品类，扩大占地面积，充分发挥线下优势。
值得注意的是，去年6月，中国连锁经营协会发布的《2019年中国连锁百强榜单》统计显示，百强增长整体放缓，便利店、线上销售增幅明显，到家业务成为标配，社区超市也脱颖而出，此外，大型超市的百强中有将近四成企业对门店进行改造。其中，大润发首次以高鑫零售身份参与选拔，夺得第四名的好成绩。可见大润发近年来步步高升，改革效果显著。
02为什么生鲜是解药？
事实上，大润发线上营收已经超过200亿元，占比24%，生鲜占到很大比重。同时，黄明端也指出，虽然大润发线上生鲜盈利，但这是行业极少数。可以看到，尽管大润发与阿里合作线上布局实力强劲，大润发76%利润仍来自线下门店。从这两方面来看，线下依旧是重要阵地，切不可捡了芝麻丢了西瓜。
一般来说，运用APP、小程序线上购物人群集中在20-40周岁。以生鲜为例，虽然年轻人买菜大军日益崛起，但还不是主力。而买菜的主力军大爷大妈们更倾向于线下场景，如菜市场、社区门店、超市等。线上买菜虽方便，平台为招揽顾客也常推出超低价秒杀活动，相比之下，线下卖场的优势在于生鲜可亲自挑选、及时面对面售后，卖场环境有保障、品类齐全，还能结合场地与顾客互动。
此外，生鲜还有天生线下适配性。如百货类商品库存简单，运输条件不算严苛，同品类产品款式不多，不同品牌产品之间也差异不大，因此推广问题最为突出，拓宽销售渠道广布线上是必由之路。而生鲜作为非标品，易损耗，战略与标品有所不同，还需在毛利范围内考虑履约成本与用户体验。
履约成本方面，居民买菜习惯为每日一买，每次低单价。对到家服务，就面临低单价平台不愿免费配送，用户也不愿多买而凑配送的难题，因此仅靠生鲜线上平台要实现盈利有一定困难。业内人士表示，目前生鲜门店毛利约为30%，社区团购平台毛利普遍在10%-15%。不过也要看到，线上渠道流量极大潜力无穷，目前来说，生鲜仍是线下门店面临线上平台压力的核心影响因素。
03线下卖场出路何在？
今年3月31日，珠海家乐福10年老店吉大国贸店闭店，4月15日，济南家乐福解放桥店也结束长达17年的经营。目前，家乐福在全国范围内门店也不过200余家。家乐福也已布局家乐福精选超市和家乐福社区生鲜超市等新业态，同时，沃尔玛也在不断探索社区店，鲜食商品比例高达50%。
这一现实也与林小海也在大会上表示的一致：零售业的未来是在线化、小型化、便利化和社区化。以大润发背后的高鑫零售为例，其2020年全年财报显示，高鑫零售在全国范围内新开3家中型超市（中润发或大润发Super）及24家小型超市（小润发或大润发mini）。中润发的门店经营面积约为3000平方米至5000平方米，商品数约15000个；小润发的经营面积约200平方米至500平方米。生鲜及日配的业绩占比约75%，门店六成的业绩来自蔬果、水产、畜肉类。
对此，业内人士表示，线上B2C对服装、家电冲击很大，因此中型商超应聚焦食品与生鲜，而对于小型门店，在供应链成本相差不大的情况下门店产出少，因此分担的成本高，就需要全面打通线上，做到麻雀虽小五脏俱全。
或许这种“瘦身”也是未来诸多大卖场的必经之路。