芙蓉龙虾球、奇妙酱灸烤海螺、椒麻酱鲍鱼仔

芙蓉龙虾球

食材&配料：

小青龙、鸡蛋、鱼子酱、脆炸粉、小青柠檬、炸春卷皮丝、盐、花生酱、卡夫酱

做法：

1. 把小青龙用冰水浸泡，取虾尾肉，分成两小块，头尾放入蒸箱蒸熟备用

2. 将鸡蛋取蛋清混合纯净水拌匀过滤，再加入花生酱一同制成芙蓉底备用

3. 将龙虾肉用盐、蛋白腌制，裹上脆炸粉，放入预热的油锅中炸脆炸熟，另一块用油滑熟

4. 将原味卡夫酱混合花生酱、青柠水制成裹龙虾球的酱，裹均匀炸好的龙虾球然后装盘，加入适量的点缀即可

奇妙酱灸烤海螺

食材&配料：

海螺、干葱蓉、蒜蓉、盐、花生酱、妙芥酱、卡夫酱、芝士、白兰地

做法：

1. 将海螺用葱姜蒜蒸至7成熟，取海螺肉备用

2. 将干葱蓉、蒜蓉和所有的调料混合制成烤酱

3. 将海螺肉用烤酱裹均匀，再装入海螺壳中，填满烤酱，放入预热后的烤箱中烤制金黄

4. 将粗盐烤熟，装入盘中，放入白兰地酒，烤好的海螺装入粗盐面点火即可

椒麻酱鲍鱼仔

食材&配料：

鲍鱼仔、海蜇头、黄金柳芽、三色堇、花生酱、香辣牛肉酱、芝麻沙拉汁、味粉、葱油

做法：

1. 取鲍鱼仔宰杀干净后放入真空袋中加入黄酒真空，60度煮38分钟捞出，放入冰水再取出

2. 将所有的调料兑在一起搅拌均匀做出椒麻酱

3. 海蜇头冲淡改刀成片，鲍鱼仔对切，加入椒麻酱拌匀装盘即可