奶奶和粽子

“粽子香，香厨房，艾叶香，香满堂”。一年一度的端午节又到了，奶奶对端午节的来历似乎不在意，但有两件事却是她老人家最乐意干的，一是不忘卖把艾叶挂在门前，驱邪赶蚊虫；二是包粽子，并且乐此不疲，她用一双灵巧的双手为一家人包上美味的粽子，在奶奶的潜意识里她是要用一份心意像包粽子那样，撑起一家人团圆其乐融融的天空。

奶奶包的粽子，用慢火煮三个小时以上，糯米猪肉煮烂熟透，刚出锅的粽子，剥下草缠撕开粽叶，沁人心脾的粽香扑鼻而来，软嫩滑爽的糯米与肥而不腻的猪肉与蛋黄黑芝麻完美交融，色香味佳，唇齿留香，回味无穷。

每年端午节前夕，奶奶就忙着张罗包粽子的事事宜，采购粽叶、糯米、猪肉及各种调料品。粽叶和草绳用水煮透，冷水浸泡一天清水洗净凉干再修剪整齐备用。

奶奶包粽子选购最新鲜糯米，老糯米失水粘性差，做出来的粽子口感味道和新鲜糯米包的粽子均不一样。

猪肉专挑农家喂养的猪前肩部位的肉，该部位的肉，赤多肥少赤肉夹点肥肉，肥厚搭配合理，肉质鲜嫩，甘甜绵柔，营养丰富，是包粽子上等食材。碱鸭蛋打开去蛋白，用凉水冲洗蛋黄沥干备用。

黑芝麻筛选颗粒饱满，用微火炒香去壳。猪肉切成长约3厘米、厚2厘米，用蒜蓉、胡椒粉、生抽、盐等调料品腌制好放在冰箱冷藏一个晚上第二天备用。

奶奶包的粽子与众不同，除了选材精良以外，主要特色：一是猪肉馅调味适口，甜咸味道拿捏较准；二是粽子形体均称美观，重量每个约150g；三是绳缠粽子松紧合适，缠太紧煮出来的粽子出现暴裂渗水破相，缠松了，煮出来的粽子松散渗水口感不好。煮熟的粽子个个饱满透亮，香味四溢，妙口千传。

奶奶煮粽子火候把握很准，什么时间用大火，什么时间用小火，她把握很好，粽子煮开后，转用中火煮三个小时，糯米越煮越粘，粽叶越煮越香。粽叶糯米猪肉蛋黄经过熬煮相互交融，产生独特的味道，清香扑鼻，久久不散。

奶奶心地善良，为人诚恳勤劳，是一个重亲情友情，乐观豁达的好女人，煮熟的粽子把一部分派送给亲朋好友，片片粽叶片片情，粒粒糯米传友情。

奶奶说∶“平时大家来去匆匆，人人都为了自己的生活四处奔波，祈望人人都像粽子一样，结实、有心、味正、走好运，天天都像端午节一样好心情”。我想，奶奶所说的结实、有心、味正，就是实实在在，有良知的，堂堂正正的做人做事。