它被誉为“水中人参”,清热、利尿、通便,遇见了一定多买几斤!
中国人吃饭,讲究食补。
而说到“补”字,也是大有学问。毕竟,不是每一种蔬菜都有滋补功效的。
但今天,要给大家介绍的这种蔬菜,因为补益作用强,素有“水中参”的美称。
它就是茭白,“茭白”一词,其实得名于它的生长环境与外貌——其根交结、其茎嫩白,组合在一起,便成了“茭白”。作为江南大名鼎鼎的“水八仙”中的一员,茭白的历史极为悠久。
虽然每每到了5月底6月才能迎来茭白大量上市的季节,但是4月份刚刚上市的茭白,简直能鲜掉眉毛!您要是在市场上遇到了,千万别错过。
茭白去壳切丝,鸡蛋打散后加入盐2克、味精1克备用。
起锅烧油,待油热后倒入鸡蛋液,炒凝成块盛起。
锅中再加油烧热,下葱姜末煸香,放入茭白丝炒透,烹黄酒,加少许鲜汤烧滚煮熟。
放入鸡蛋,加味精,勾芡,使卤汁紧包,起锅装盆。
茭白去壳切丝后过沸水焯熟。
大葱及姜切细丝后放入碗内,撒入白胡椒粉。
锅内放麻油,烧至八成热,倒入盛有大葱丝、姜丝碗内,过片刻,加盐、味精和少许水,拌匀,倒入茭白丝中,拌匀即可。
茭白粥
茭白洗净切丝备用。
大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入茭白、调味品等,再煮一、二沸服食,每日1剂。
茭白洗净切丝备用,绿豆芽洗净。
锅中放素油适量烧热后,下茭白、绿豆芽,翻炒片刻,而后下食盐、味精、葱花、姜末等,炒熟即可,每日1剂。
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