大厨教你三种口味卤鸡蛋

三种口味卤鸡蛋

乡巴佬卤鸡蛋

主料：鹌鹑蛋、香叶、桂枝、小茴香、草果、八角、花椒、老抽、白糖、盐。

1. 准备好材料，将鹌鹑蛋煮熟，剥皮。

2. 把所有的配料混合，加水煮沸。

3. 把剥好的鹌鹑蛋放进煮沸的卤汤中，小火慢炖30分钟。

4. 捞出来风干30分钟，再放进去慢炖10分钟。

5. 再捞出来风干30分钟，再放进去炖，反反复复10次左右。完成

注意事项：

1、反复煮制期间，锅中的卤汁会蒸发减少，可适量添水、老抽、盐、糖。

2、煮制-风干-煮制-风干……，这是制作Q韧有味儿的卤蛋的关键，且不可偷懒省事儿哦。

啤酒卤鸡蛋

主料：鸡蛋10个

辅料：啤酒1罐 老抽适量 生抽适量 白糖适量 盐适量

1.把鸡蛋洗干净，冷水入锅，加少许盐，大火煮4分钟关火，闷5分钟出锅过冷水。

2.剥掉外壳，准备啤酒、生抽、老抽、糖。

3.用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，我划了345刀的样子。

4.将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开。

5.煮时不要盖盖子，以免啤酒外溢，经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色。

6.转小火直至汤汁完全收尽即可，放凉后食用味道更赞。

五香茶鸡蛋

材料：鸡蛋 八角 小茴香 花椒 桂皮 茶叶 酱油 盐 五香粉

1.锅中放水，淹没过鸡蛋的量，再将鸡蛋拿出来。

2.放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮开锅两分钟关火。

3.水凉后放入茶叶、酱油、盐，五香粉，再放入鸡蛋，煮开锅5分钟。

4.鸡蛋熟后，尝一下汤，若要偏咸些。

5.拿出鸡蛋敲碎，再放入汤中，泡一晚上，第二天就差不多呈棕色即可。

注意：

1、煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐。

2、煮熟后把烫手的鸡蛋马上放入冷水中，这样鸡蛋比较容易剥皮。