美食推荐：草菇炒肉片、红烧猪蹄、板栗烧鸡、农夫烤鱼

草菇炒肉片

　　材料：草菇；瘦肉；姜丝；鲍汁；盐；生粉；

　　做法

　　1.瘦肉切成薄片，用盐、生粉拌匀，腌10分钟；草菇对半切开，煮一锅淡盐水，放入草菇灼烫2~3分钟，捞起挤去水分，再用流动水冲洗干净，沥干水分；

　　2.热油锅，爆香姜丝；倒入瘦肉片，大火滑炒至变色；倒入飞水后沥干水分的草菇，翻炒均匀；淋入适量鲍汁，翻炒均匀即可。

　　小贴士：草菇好吃，但有股腥味，有些人会不习惯，其实，这股腥味是可以去除的，方法很简单，草菇放入淡盐水中灼烫后挤去水分，再用流动水冲洗干净即可。

红烧猪蹄

　　用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

　　做法：

　　1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

　　2、葱头、姜、蒜洗净备用；八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

　　锅里放油，下入葱姜蒜爆香；

　　3、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

　　4、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

　　5、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部融化 ；

　　6、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；

　　7、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

　　8、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。

板栗烧鸡

　　用料

　　鸡腿肉800克；板栗500克；姜；葱；蒜；干红辣椒；花椒；料酒；生抽

　　做法

　　把鸡腿肉斩小块，焯水备用；

　　生板栗去皮洗净备用；

　　香料洗净备用；

　　锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色；

　　把翻炒过的板栗捞出，热油继续留在锅里；

　　用锅中剩余的热油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味飘出；

　　加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄；

　　加入翻炒过的板栗；

　　加入一小勺料酒、适量的生抽、盐翻炒均匀；

　　倒入没过鸡块的开水，小火焖30分钟左右；

　　30分钟后试下咸味，不够可加盐，最后大火收汁即可装盘。

农夫烤鱼

　　原料：鱼

　　调料：姜葱10克、

　　盐15克、料酒10克、胡椒5克 熟花生碎5克 青红椒、洋葱粒10克 橄榄菜8克 豆豉鲮鱼25克

　　辅料：10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油

　　调味中加入橄榄菜、豆豉鲮鱼，使口味麻辣鲜香而不是辛辣刺激。

　　制作：

　　1、草鱼去鳞从背脊开刀（方便去骨），去脊骨，改一字刀，加姜葱、

　　盐、料酒、胡椒码味2小时入味，入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟，再入烤箱烤8分钟，出锅装盘，淋入自制鱼汁，撒熟花生碎，配烤盘上桌即可。

　　自制鱼汁制作：100克煳辣油烧热，加姜蒜米炒干香，下青红椒、洋葱粒炒香，加8克橄榄菜（剁细）、25克豆豉鲮鱼（剁细）炒香，加6克盐调味，下10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油即成。