香辣萝卜干炒鸡杂、虾仁锅贴、果木烤鸭

香辣萝卜干炒鸡杂

食材&配料：

香辣萝卜干一包、鸡杂适量、蒜苗、小米椒、青线椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、花生油

做法：

1. 萝卜干撕掉包装，用清水洗净控水备用
2. 鸡杂处理干净改刀，放入葱、姜、料酒的沸水中焯水，焯熟后捞出过凉控油备用
3. 蒜苗洗净切小段、小米椒、青线椒去蒂剁碎，蒜剁成末备用
4. 起锅烧油，放入蒜末爆香，放入蒜苗段煸香，放入小米椒和青线椒煸香
5. 出香后放入鸡杂翻炒至干身，放入萝卜干翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、蚝油调味，烹入料酒焖煮至食材成熟，出锅装盘即可

虾仁锅贴

食材&配料：

虾仁、葱姜汁、盐、白胡椒粉、黑芝麻、饺子皮、鸡汤

做法：

1. 虾仁去掉虾线，洗净后切成细粒，加入葱姜汁、盐、白胡椒粉拌匀腌制
2. 加入适量的水淀粉搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲做成虾肉馅
3. 饺子皮包入虾肉馅，收口后放入锅中微微煎至底部金黄定型
4. 烹入大约在饺子一半高度的鸡汤，转中小火焖煮至饺子成熟，撒上黑芝麻即可

果木烤鸭

食材&配料：

鸭子、葱姜、料酒、盐、果木、麦芽糖、大红浙醋、白糖

做法：

1. 鸭子处理干净，从腹部掏净内脏，冲洗干净
2. 锅中烧水，加入葱、姜、料酒、盐烧沸，放入鸭子按三进三出：烫皮过凉、烫皮过凉、烫皮过凉的步骤把鸭子煮至6成熟，用挂钩勾住风干表面
3. 把麦芽糖、大红浙醋、白糖混合调成皮水，均匀地刷在鸭身上，直至汁水完全挂在鸭上，挂起风干
4. 果木点燃，放上烤架，再放上鸭子盖盖熏熟，切块装盘即可食用