绿茶、红茶、白茶、黑茶有什么区别?适合哪些人喝?

绿茶、红茶、白茶、黑茶有什么区别?适合哪些人喝?

小陈茶事  优质文化领域创作者07-22 14:16 关注中国六大茶类,可以根据发酵程度进行划分。

绿茶为不发酵茶,白茶为微发酵茶,黄茶为轻发酵茶,乌龙茶为半发酵茶,红茶为全发酵茶,而黑茶为后发酵茶。绿茶的茶青采摘下来后,讲究的是尽快及时地杀青,从而杀死内部酶的活性,这样后续的氧化也就不会发生,所以绿茶并不会经历发酵这一步。白茶的工艺质朴,只有萎凋与烘干两道,并未经历杀青,所以内部的酶依然具有活性,可进行轻微发酵,所以是微发酵茶。

红茶有一道名为“揉捻”的工艺,通过外力令茶叶的细胞壁破裂。这样一来,原本隐藏在茶叶内部的酶释放到了外部,进一步增加了发酵的程度,达到充分氧化的作用,所以红茶为全发酵茶。黑茶又是另一种方法,茶农将茶青堆在一起,洒水、盖布,人为制造出高热高湿的环境,为微生物提供生存基础,从而促进茶叶的内质转化。因为工艺不同、发酵程度不同,所以不同茶类有着不同的风味,各有特色。

国家高级评茶师  敏韵名茶高级评茶师 优质美食领域创作者06-12 21:16 关注根据不同茶叶的品质、制作工艺及茶多酚的氧化程度不同,将茶分为六大类,即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、红茶和黑茶。现在我来做个简单的介绍。绿茶:是不发酵茶,绿茶制作是利用高温杀青制止酶的活性,使内含的各种化学成分基本上没有受酶影响,(也就是说只通过热力作用进行物理化学变化),保留了较多鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱保留85%以上,叶绿素保留50%以上,维生素损失也较少,从而形成了绿茶的“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎有特效。但同时刺激性也较强,茶性寒,所以绿茶比较适合年轻的茶友夏天饮用。红茶:是全发酵茶,也是酶性氧化最充分的茶类,红茶富含类黄酮化合物和钾元素,具有很强的抗氧化作用,钾对心脏保健有益,能防止中风和心脏病。比其它茶类中所含的茶多酚更具有收敛性,其它种类的茶对胃黏膜有一定的刺激作用,而红茶的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,对胃黏膜的刺激作用大为减弱。不仅如此,这些茶多酚的氧化产物还能够促进胃肠消化。因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜.红茶中的茶色素可以养颜美容,所以常喝红茶对女性有很多好处。适合女性或中老年朋友饮用。白茶:是不发酵茶(或叫微发酵茶),制作最为简单的一种茶类,它不杀青、不揉捻也不焙火,既不促进也不抑制茶多酚的氧化,只是通过日晒来萎调的天然茶类,嫩芽满身披白毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇。白茶性清凉,具有退热降火之功效。更适合男士或热体质的人群饮用。黑茶:属后发酵茶,黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,然后再经压制成形。黑茶主要分为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、云南黑茶(普洱茶)等。由于黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵,所以一般选用茶壶茶具冲泡或煮茶,可以起到消毒的作用。黑茶茶性温和,有养胃暖胃、清热、解毒降高血压、降血糖等功效。还被称为“肠道的清大夫”。所以黑茶适合肠胃不太好或中老年人饮用。

怡臻原茶文化06-14 11:00 关注中国的茶叶的划分很多都是根据茶叶的加工来划分的,根据茶叶的加工工艺,把茶叶主要划分为六大类——绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、白茶、黄茶。从工艺上来看,绿茶的加工工艺主要是:杀青—揉捻—干燥,红茶的加工工艺主要是:萎凋—揉捻—发酵—干燥,白茶的工艺:萎凋—干燥,黑茶的加工工艺主要是:杀青—初揉—渥堆—复揉—烘焙。从内含物来看:绿茶的加工工艺决定这绿茶内含物,绿茶属于未发酵的茶,所以绿茶所含的天然内含物丰富,含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。红茶是属于全发酵茶,在发酵的过程中使茶叶的内含物发生了化学变化,产生了茶黄素、茶红素等物质,红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。白茶是属于微发酵茶,在各大茶类的加工中,是属于步骤最少的,含有丰富的多酚类物质和酯类物质。黑茶中含有丰富的营养成份,有维生素、矿物质,蛋白质、氨基酸、糖类物质、咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等内含物。至于适合什么人呢,其实这个是见仁见智的,每个人的体质都是不一样的,就拿红茶来说,红茶有暖胃的效果,但是这前提是该人是胃寒或者没什么毛病的,如果是胃热的,喝红茶并不合适,可能还会适得其反。绿茶对于有胃病的人来说是不适合过多饮用的,但是适当的饮用还是可以的。

千年茶镇06-12 15:34 关注

六大类都可以喝啊,但是有些人和有些时候不建议去喝茶1、比如你在吃药,建议别喝茶特别是中药,医生都不知道中药的成分会不会和茶产生反应2、大姨妈也别喝茶,喝茶容易雪崩3、肝脏肾脏病人建议也别喝茶,因为喝茶需要肝脏和肾脏去代谢4、大肚婆也别喝茶,因为茶叶会让钙流失,还有咖啡因会刺激小宝宝5、胃病肠胃溃疡千万别喝茶,很痛苦会刺激粘膜烧灼的感觉6、营养不良的人别喝茶,喝茶会分解血糖容易低血糖7、神经衰落的人别喝茶插里面的咖啡碱会让你嗨的睡不着8、贫血的人别喝茶差了的鞣酸会喝铁结合,让身体铁不够9、喝酒别喝茶,喝酒了喝茶会让血液循环加快让你更快醉10、空腹别喝茶,空腹喝茶会对胃刺激,还有容易血糖低茶醉。11、饭后别喝茶,容易冲淡胃液,草酸会喝铁质蛋白质发生反应影响人的吸收12、冠心病人别喝茶茶多酚咖啡碱茶碱都会让你兴奋,加快心脏跳动13、肾结石人别喝茶,草酸会和钙质形成结石网友提问:您好。现在市面上茶叶的种类很多,常见的就有绿茶、红茶、黑茶、白茶等等。请问它们之间有啥区别?其营养或养生功能差别大吗?

其实,按照发酵程度的不同,茶可分为六大类,分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。绿茶是不发酵茶,白茶是微发酵茶,黄茶是轻发酵茶,青茶是半发酵茶,红茶是全发酵茶,黑茶是后发酵茶。就是说,除了绿茶外,其他五类茶都经过了发酵。绿茶不需要发酵,但要经过“杀青”。杀青,即鲜茶叶采下后,或炒,或烘,或晒,或蒸,尽可能保持其原色原味,例如西湖龙井。白茶比较少见且名贵,如福建的白毫银针,则靠“自然萎凋”发酵。也就是鲜叶采下后,不炒不揉,自然干燥而得。黄茶靠“闷黄”,即在湿热闷蒸中实现发酵。代表品种是湖南岳阳的君山银针。

青茶的发酵,是“摇”出来的。“摇青”这一工艺,发酵的通常是茶叶的边缘,所以青茶有“绿叶镶红边”的特点。铁观音、大红袍就是青茶,又叫乌龙茶。红茶,如祁门红茶,靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞,让茶多酚氧化。黑茶,通常是鲜叶晒干后,在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得。普洱就属于黑茶。看懂了吧?茶叶的发酵只是一种工艺。就是说,任何一个地方的新鲜茶叶,理论上可以做成任何一类茶。茶叶发酵,实质是茶多酚的氧化。茶多酚本无色,氧化渐进,会变成黄色的茶黄素,接着变成红色的茶红素,最后成了黑褐色的茶褐素。这个过程,就是茶叶的发酵。发酵度越高,茶汤的颜色就越深。其实从营养或保健功能讲,茶叶之间是有区别,但相差不大。大家买茶时,根据自己的体质选择适合的茶叶即可。例如,燥热体质的人,应喝凉性茶(绿茶等);虚寒体质者,应喝温性茶(红茶等)。

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